昨年から進めてきた工房作り。
自宅の一部に菓子製造のための小さな工房を作る準備をしています。
これまでは、
シェアキッチンを借りながら販売してきましたが、
シェアキッチンのみではどうしても利用時間の制約があるので、思うような量をお届けできず限界を感じていました。
ありがたいことに、完売までの時間も少しずつ短くなっており、もっとたくさん方へお菓子をお届けしたいという想いも日々強まっています
なので「自分の工房を作ること」を目指して準備を進めている段階になります。
今月もお菓子を楽しみにされていた方には申し訳ない気持ちでいっぱいですが、きっとパワーアップして戻ってきます
なぜ自宅工房に決めたか
お菓子作りのための工房を持ちたいと思い始めた頃は、どんな形が1番良いのか沢山考えました。
最初の頃は自宅の庭に
小さくても店舗として使えるような工房兼店舗を建てられたら良いなと思っていたんです、、、
ですが、自宅のある地域では用途地域の制限があって庭に独立した工房を建てることはできないことがわかりました
このスタイルが私のお菓子作りにピッタリだ！と思っていたので、素敵な建物もイメージして具体的な相談を進めていただけに、制限を指摘された時はかなりショックでした、、、
それなら家を増築して工房を作れないだろうかとも考えたのですが、住宅の保証の関係で
工事をお願いできるところにも制限があり、
その際の工事費だけでも最低1000万はかかるとのことでした
その規模の費用をかけてまで改築するほどではないかな、、と思いこれも諦めました（初めに考えていた店舗兼工房の小屋が理想すぎて、、、）
他にも、大きな費用をかけるのであれば、
テナントを借りて店舗を構えるか、いっそのこと一階を丸ごと店舗にできそうな家に引っ越そうか
と考えたこともあります。
と考えたこともあります。ただ、テナントや引っ越しとなると当面の費用だけではなく、毎月の家賃など固定費も嵩んでしまいます。
与儀さんにアドバイスいただいたキッチンカーも考えましたが、キッチンカーで菓子製造許可を取るのはかなりハードルが高いそうで、販売場所のみの扱いになってしまい、結局はお菓子作りをする場所を別に設けなければいけません、、
移動時間は節約しつつ、家のことや子育てしながらでも、限られた時間を最大限活かしてお菓子作りのために使いたい！！
今できる範囲で妥協せずに、自分が納得したお菓子を一つ一つ心を込めてお届けしたい
この大切な想いを叶えるために、自宅の部屋の一部を工房にすることが1番現実的な方法だね、と落ち着きました
自宅工房が叶ったら
1番はもっとたくさんの方へお菓子をお届けできるようにしたいです
シェアキッチンでは作りたくても諦めていたものもあったので、そのようなお菓子の試作や個別オーダーなんかもお受けしたいなぁと思っています。
自分の理想を詰め込んだプレミアムなクッキー缶もきっと喜んでもらえるんじゃないなかぁ、、と妄想が止まりません
やっぱりお菓子を作ることが大好きなので、自分のお菓子で誰かを笑顔にすることができたら嬉しいです。それを叶える形として、自宅工房は自分にできることを沢山増やしてくれる環境になると信じています。
まだまだやることはいっぱいあり、完成には遠いのですが、
またいつかその話なんかもできたら良いなと思います