電気代が高騰してから、オーブンを使った焼き菓子製作にはとんとご無沙汰。
昨日、久々にチーズケーキを焼いてみました。
たまたま、電気代の安くなる11時に目が覚めていたものですから・・・
（最近は、夕ご飯を食べるとすぐに眠くなって、牛のように寝てしまうのです・・・）
材料（適当でいいよ）
クリームチーズ 200ｇ
卵 2個
砂糖 80ｇ（もっと少なくても大丈夫！お好みで）
生クリーム 200ｍｌ（植物性のホイップクリームで代用）
レモン汁 少々
レモンの皮のすりおろし 約1個分 （冷凍しておいた丸ごとレモン使用）
＊レモンはきれいに洗って丸ごと冷凍しておきます。
冷凍のまま皮をすり下ろすと便利です。解凍してからレモン汁を絞ります。
＊小麦粉は使っていません。
クリームチーズ、卵、ホイップクリームは常温にもどしておきます。
15ｃｍの丸型にオーブンペーパーを敷いておく！
（レモンはなくてもいいけどレモン果汁があれば入れると爽やか！）
まず、クリームチーズをねりねりしておく
別のボールで卵を十分泡立てて、砂糖を加えてさらに泡立て！！
その中に、ねりねりクリームチーズを加えてさらに泡立て！
よく混ざったら、生クリーム（植物性）を入れてさらに泡立て！
冷凍レモンの皮をすり下ろして・・・
市販のレモン果汁を入れてもいいし・・・
15ｃｍの型に流し込みます！！（トントンを忘れないでね！！）
でもって、200℃のオーブンで約35分くらい焼きます。
（予熱は早めにしといてね！）
焼き上がりはふっくら膨らんでプルンプルンしてるけど、
冷めるとこんな感じ・・・（小麦粉を入れてないからこんなもんよ）
で、冷蔵庫で冷やすと固く締まって美味しくなるよ！！
今日は私の誕生日 
思えば遠くに来たもんだ・・・
もっと遠くを目指して
がんばるね