昔から行ってる和食屋さんのうな丼は
鰻がやわらかく、しっとりしてたんだけど
最近、何カ所か別のうなぎ屋さんでうな丼を食べたら
どこも鰻が「カリッ」としていた。
最近の流行なのか？
「カリッ」としているためあまり肉厚ではなく
油も少し飛んでいる感じだ。
名古屋の、あつた蓬莱軒が有名だけど
未だに食べたことがないので一度行ってみたいと思っている。
でも近所には「うなぎ屋たむろ」があり
前に一回食べた。
やはり「カリッ」としていた。味の印象は、特別美味い！
と言うわけではなく、普通に美味しかった印象しかない。
まぁ、うな丼の味の標準レベルが頭にインプットされているので
大体こんな味だろうと想像できるのだ。
うな丼自体が同じような味なので飛び抜けて美味いと言う事は
これからも無いだろう。
年齢を重ねると味覚の経験を積む。
それ自体は楽しいのだが、食べたことのあるモノが多くなって
感動が少なくなるのは悲しいことだ。
脳の記憶を一時的に消すことが出来れば、
常に新しいものに対する感動が味わえるのに・・・。
今の医学では無理か・・・・・・・