ごま食パン (￣▼￣|||)

久しぶりに食パン作りました。

結果を言えば、失敗です

原因は・・・これまたいつもの通り、私のずぼらな性格です

変な膨れ方したから、ちゃんと３等分の渦巻きにならず、

三角おにぎりが３つくっついたみたいになってしまった

酵母は・・・ホシノでと思って冷蔵庫をのぞくと、最近、酒種ちゃんに気を取られ過ぎて、ほったらかしになっていて、すでに1か月経ってました。たぶん・・・死んでる

ということで、レッスン前の予習ということで、酒種を使ってみることに・・・

粉の１０％の酒種で、豆乳があまってたので、豆乳を使っちゃえ

ゴマがあるからゴマもいれちゃえ　　ってこれまたええ加減に。

バターロールの時、「酒種は、発酵は早め早めでいいです」って聞いたので、

これも早めでええかいなと、4時30分に生地を捏ねて、一次発酵３.５時間くらいで、

倍の大きさで振ってみると｢プルン」としたような気がした・・・

底を見たら気泡も出ていた・・が、ちょっと小さかったかも　こんなもんかとパンチを入れ、ベンチを３０分ほど。

また膨らんできたんで、「もういいかい」と、成型に。

この時までプルマンにするつもりだったのに、単純に８００ｇの生地を３等分してしまい、型につめてから・・・

「あっ、プルマンは生地７００ｇでよかったんや・・・」

ここでも失敗。

自動的に山型に変更

そこから２次発酵３０度６０分・・・見たら、まだまだ型の６割くらい・・・あと３０分・・・なんとか７割くらい。

時刻は２２時３０分・・・オーブンから生地を出して、オーブンの温度を２２０度に設定。

予熱を待つ間、キッチンに放置　約３０分　その間に生地は８割くらい膨らんだ。

ここでもーちょっと発酵を待つべきだったか

そして焼成。生地をオーブンに入れた時点、開けた途端２０℃くらい下がるんで、実際２００度を切ってます。

一応３０分の焼成・・途中えらい頭が焦げてきた見たいだったので、アルミ箔をかぶせた。

ここでまた温度下がったかも～　（いや下がってるよ、絶対）

この時点で、釜伸び・・・してません　とにかく焼き上げんとしゃーないやん状態・・・

 とりあえず、ちょっと冷えてから切ってみました。

詰まったところと、ふつうに焼けたところが混じってます・・・あたりまえか・・・

まぁ、トーストしたら、それなりに食べれましたんで、朝食用ということで・・・

次回の酒種食パンのレッスンの時、聞いてみよーッと

やっぱり、食パンとふらんすぱんはむずかしいわぁ・・・

（って、人が見てないと出てくる、ずぼら性格のせいですかね）