luigi日記

久しぶりのルイジ日記　

アッと言う間にお店もオープンして1ヶ月が過ぎ、ようやくルイジ日記も書ける日がきました

お店のレセプションから多くのお世話になっている方々が来てくれました！お店が無事にオープン出来たのもお世話になっている多くの方々のおかげです。一人では何もできませんが皆様のおかげで今があります。本当にありがとうございます。

オープンしてから多くのお客様にご来店頂きました。この一カ月の間に色々な事がございましたのでこれからすこしずつ書いていきます。

今日はお店やお料理、ピッツァ等のお写真を掲載致します。

1月下旬オープン予定TARANTELLA da luigi

今月はクリスマスシーズンから年末までがお店の準備や仕事、打ち合わせ等で大忙しでした・・
しばらくぶりの日記です。最近ようやくお店が完成間際になりました！後はイタリアから輸入しているお店用のタイルや照明器具、厨房機材、テーブル、椅子、食器、グラス類を待つのみとなりました。
店名はTARANTELLA da luigi　タランテッラ　ダ　ルイジです。場所は東京都港区白金３－２２－２，１Fです。オープン予定日が1月下旬予定ですので、決まり次第お知らせを致します。

こちらのピッツァ窯は私の会社(株）DIAZでも輸入している窯で、ナポリの伝統あるナポリピッツァ窯職人STEFANO FERRARA ステファノ　フェッラーラ氏によるものです。彼のお父様(故人）は日本で初めて伝統あるナポリピッツァ窯を中目黒にあったお店に来日し、窯を作りました。現在、彼の伝統あるナポリピッツァ窯を置くピッツェリアやイタリアンレストランは東京に数多くあり、その数と共に多くの方々に本場のナポリピッツァを食べて頂ける状況になりました。

私と彼との出会いはナポリのpizzeria L'arte della pizza　のガエターノ　エスポジト氏に弟子入りし働いていた際に知人の紹介で食べに来ておりました。その後彼の仕事を数多く見に行き、彼の伝統あるピッツァ窯職人の腕に惚れ、2001年に東京の池尻大橋でナポリのピッツェリアFORZA NAPOLIをオープンさせたいというオーナー様がサルヴァトーレ　クオモ氏と共に当時働いていたナポリまで来て下さりご紹介を受け、当時のオーナー様のナポリピッツァに対する情熱とナポリと同じように安くて最高に美味しいナポリピッツァを多くのお客さまにご提供したいという気持ちに感動し、一時帰国し、

短い期間ではありましたがおせわになりました。その際にも、ステファノ氏を招き気持ちのこもったピッツァ窯を使い、同じように一枚一枚、ナポリのお師匠達より伝えられた伝統や情熱、気持ちを込めてピッツァを焼きました。ステファノ氏とは12年程の付き合いがあり、今回の自身のお店でも彼の気持ちのこもった窯を使い、多くのお客様にナポリピッツァの伝統を大切にお伝えしていけるように頑張ります！