5年修行してきたスーシェフが、満を持しての料理披露。
お付きだし。蛸が柔らかい、どうやって？
明石の菊水よりずっと柔らかいとろけるような出来上がり。
ベースとなるクラゲや、バンバンジーはいつもどおりしっかりと。
紹興酒で行こう！（＾＾）
アワビ、オイスターソースのジュレ。濃すぎず出しゃばらず。
よろしねぇ。
殻の下にはアボガドを。もちろん食べました。
Wplateの下側には、edible flowerというか、菊花とかイタパセとか。
この感性は楽しい( ´∀｀ )。もちろん食べましたけど（＾＾）
普段はない焼き餃子。さて、どんなものかと興味津々。
大きいねぇ( ´∀｀ )
ちょっと行儀悪いけど中身拝見。筍、ホタテ、多分白菜、白湯ジュレ。
にんにくは使っていない。えぇ具合です。
さて、湯、スープですが、ホタテ、筍、をぉひょとして「ツバメの巣！」
そこにchef自らスープを注いでくれます。
温は、蓮の葉を敷いて、カニの殻に豆腐を敷いて蟹身を入れて蒸しあげて。
蟹の味を吸い込んだ豆腐がよろしいねぇ。
続いて、チンジャヲロースゥ。
盛り付けてサーブしてからバーナーで炙ってくれます。
いいねぇ、peformansもよろしいねぇ。
動画up出来ないのが残念やけど。
担々麺に続いて、サンザシジュレの乗ったアンニン豆腐、芝麻球。
もう大満足、大満腹ですわ。
ぜひ季節に一度ぐらいこういうEvent催して欲しいものです。
この夜も、満席でした。
お付きだし。蛸が柔らかい、どうやって？
明石の菊水よりずっと柔らかいとろけるような出来上がり。
ベースとなるクラゲや、バンバンジーはいつもどおりしっかりと。
紹興酒で行こう！（＾＾）
アワビ、オイスターソースのジュレ。濃すぎず出しゃばらず。
よろしねぇ。
殻の下にはアボガドを。もちろん食べました。
Wplateの下側には、edible flowerというか、菊花とかイタパセとか。
この感性は楽しい( ´∀｀ )。もちろん食べましたけど（＾＾）
普段はない焼き餃子。さて、どんなものかと興味津々。
大きいねぇ( ´∀｀ )
ちょっと行儀悪いけど中身拝見。筍、ホタテ、多分白菜、白湯ジュレ。
にんにくは使っていない。えぇ具合です。
さて、湯、スープですが、ホタテ、筍、をぉひょとして「ツバメの巣！」
そこにchef自らスープを注いでくれます。
温は、蓮の葉を敷いて、カニの殻に豆腐を敷いて蟹身を入れて蒸しあげて。
蟹の味を吸い込んだ豆腐がよろしいねぇ。
続いて、チンジャヲロースゥ。
盛り付けてサーブしてからバーナーで炙ってくれます。
いいねぇ、peformansもよろしいねぇ。
動画up出来ないのが残念やけど。
担々麺に続いて、サンザシジュレの乗ったアンニン豆腐、芝麻球。
もう大満足、大満腹ですわ。
ぜひ季節に一度ぐらいこういうEvent催して欲しいものです。
この夜も、満席でした。