今夜はミラノだぜ

今日は、日本を飛び出してイタリアへ（＾Ｏ＾☆♪

ミラノ風コートレッタ

コートレッタとは、カツレツです。

はい使用するのは、もち豚です。

まず、豚のスジ切りをして包丁の背でお肉全体を叩き伸ばす。
塩、ブラックペッパー、で下味を付ける。
小麦粉を表面に付け、余計な粉を落とします。
卵を、くぐらせ最後にパン粉を付けます。


フライパンにバター＆オリーブオイルを入れ、お肉を揚げ焼きしていきます。
バターを入れると、焼き上がりの風味がひとあじ変わりまっせ( ´ ▽ ` )ﾉ

少し伸ばしているので、あんまり火をいれすぎるとお肉が固くなります。
切った時に、かすかにピンクがかったているくらいが丁度良いかな。
キッチンペーパーで余分な油を吸い取ります。

お肉をカットして、お皿に盛り付けます。
カットトマトを温めてお肉にのせます。
パルミジャーノを上からふりかけます。
最後に、バジルを添えます。

好みによってオレガノとか、かけてもいいですね( ´ ▽ ` )ﾉ


ここからは、おまけです。

いつもカツなどを作るときに、小麦粉、卵、パン粉っていつも余りませんか？？

もったいないと思いませんか？
それらを全部まぜまぜして作ったのがこちら、、、

ミニお好み焼き！！

厳密には上記のものに、ジャガイモをの千切りを入れました。
ジャガイモは粘りがあるので、モチモチした食感になりますだ( ´ ▽ ` )ﾉ

はい、今日も、、、

ごちそうさまでしたm(_ _)m


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