イチゴジャム

冬のいちご販売を見かけています　　

今まで手作りレシピ研究していたアタシσ(゜-^*)　

イチゴジャムレシピ紹介します　(^_-)

　　　　　　


材　料　　いちご…1パック（こつぶな物が良い）
　　　　　　　 砂糖…６０ｇ（いちごの重量の３０％くらい）
　　　　　　 　レモン汁…大さじ１　、ブランデー…適量

作り方

　いちごはヘタを取りつぶさないように洗う。

　 鍋に入れて砂糖をかけてしばらく置く。

　 水分が少し出てきたら、レモンを加えて

　　　　　火にかける。素早く煮る。

　アクを取りながら煮詰める。甘さを見ながら

　　　　　砂糖をたす。

　混ぜすぎると形が崩れてしまうので、鍋をゆするよ

　　　　うに煮詰める。

　　　　とろみがついたらブランデーを回し入れる。

　ブランデーを入れたら、強火にしてブランデーの香

　　　　りを飛ばし火を止める。

　 いちごは形を残したままプリザームスタイルが瓶に
入れた時に美しくおいしくなると思います。
手早く作らないと色が悪くなります。木べらで混ぜるより
鍋をゆすりながらの方がくずれないので、片手鍋でゆす
れる程度の重さ（つまり少量ずつ）で作るとよいでしょ
う。
大量に作るとそれだけ時間がかかり水分もなかなか飛び
ません。
必要と思ったらレモン汁等を加えて下さい