名古屋築城と「きしめん」

徳川家康は、大阪城の豊臣氏との緊張が高まる中、
尾張国を防衛上の要地として整備しました。

尾張国の中心であった清須城が手狭で、
五条川に臨む低地にあり水害が多いため、
名古屋(那古野)に新城を築城し、名古屋遷府することを
慶長14年(1609年)11月16日に徳川家康が正式に発令。
翌、慶長15年(1610年)1月14日、将軍徳川秀忠が、
西国の20大名に名古屋城普請を命じました。

名古屋城を築く場所は、
名古屋台地の西北端で、
台地の西と北は高さ10メートルの断崖に守られ、
キジが多く棲む荒地であったそうです。

石垣用の石材は、尾張、美濃、三河、伊勢だけでなく、
遠く讃岐(小豆島)や肥前(唐津)からも
運ばれました。

遠方で切り出された石は、
石船で海路を熱田湊まで運び、
陸路を修羅と呼ぶ木橇に石を載せ、
丸太の上を転がしながら普請場まで
何百、何千もの人夫が引いたといわれます。

加藤清正は巨石の運搬の時に、
巨石を飾り、派手に着飾った小姓らと石の上に立ち、
日の丸の軍扇をあおって人夫を鼓舞したそうです。

そんな名古屋築城にかかわる普請方に、
周辺に棲むキジの肉を入れた
平めんが振舞われたと言われています。
このめんは「キジめん」と呼ばれて大人気となり、
それが名古屋市中に広まって、
「きしめん」になったとも言われています。

「きしめん」は、薄いので手早く茹で上がり、
幅広なので出汁がおいしく染みて、
普請方をずいぶん力づけたことでしょう。
こんなところに、
「きしめん」の合理性が生かされたのですね。