こんにちは！
ここのところの暖かな陽気で
我が家の周りでも桜🌸の開花がちらほら・・・
なので、私、焦ってました
何を焦っていたかって・・・
寒仕込みのお味噌の仕込みです
昨年、初めてお味噌を手作りし、熟成されたお味噌が今、愛おしくて（笑）
今年も作るぞ！との思いはあるものの・・・
来週、来週と先延ばしにしている間に
あっという間に3月も終わりそうです💦
今年は材料は、麹、大豆、塩を地元のお味噌屋さんに分けてもらおうと
問い合わせるとギリギリ間に合いました！
『味噌とこうじのすずはる』さんですが、お願いすれば、3種類の麹たち（米麹、豆麹、麦麹）を好きな割合に調合してくださいます。
麹のやさし～い香りとどきますか～
一般的なお味噌は一種類の麹でつくりますが、
お味噌の種類は主に４つ
・米味噌・・・甘く仕上がる（全国で一番ポピュラ、）
・豆味噌・・・うま味が強く、お料理によくあう（愛知、三重）
・麦味噌・・・風味たっぷりで、さっぱりしている（中国、九州地方）
・調合味噌・・・２種類以上の麹、または２種類以上の味噌を調合したもの。
今年は、調合味噌で作って見ようと思います！
最初なので、お店のオリジナルの麹の割合でお願いしてみました。
これから、毎年つくっていくうえで、我が家のオリジナル調合の手前味噌ができ上っていくといいなぁ
お味噌屋さんは、大豆も大きな釜で大豆を煮ているので、お願いすれば煮大豆を潰した状態で購入できます。
これは、ありがたい！！
昨年、初めてお味噌づくりを習ったときは、煮た大豆を１時間位ひたすら、すり棒でたたいて砕く作業がありました。
ストレス解消になり楽しくもありましが、量をつくるには、なかなか大変
楽できるところはお願いして、無理なく楽しみましょ！！
今年は、煮大豆を分けて頂いたことにより、捏ねてお団子作って詰めるだけ・・・
なんだ、もっと早い時期にできたじゃないの
最後に、カビがこないように塩でフタをしますが、昨年作ったのが少し塩辛く感じたので、今年は、発酵の先生が教えて下さった酒粕で蓋をしてみました。
３種類の麹を使った赤味噌、少し米麹多めのミックス味噌、そして、われら東海地方の冬のお料理には欠かせない八丁味噌タイプの麦赤味噌を仕込んでみました。
この豆味噌で、どて煮、味噌おでん、味噌カツ、味噌煮うどん・・・等々
八丁味噌フードが楽しめます
わぁ～来冬が、楽しみ
まだ手作り味噌に挑戦したことのない方、ぜひ来シーズンは挑戦してみてください！！
案外、簡単です
そして、自分の手で捏ねて出来上がったお味噌は、美味しいに間違いないのです
・アンチエイジング
・コレステロール低下
・美肌効果
・がん予防
・整腸作用・・・等々の効果が期待されます。
、手作り味噌の醍醐味は、愛情たっぷり注げること
お味噌さん、ゆっくり熟成して夏越がんばってね!
おいしくなあれ✨✨✨
無事、桜の開花が楽しめそうです
一日一杯のお味噌汁で、どんどんきれいに元気になっていきましょね！！
ー－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
公式Lineお友達追加で、
市販の甘酒でも美味しく作れる
胃腸にやさしいスムージーと
きな粉甘酒ラテのレシピを🎁
ぜひほっこりタイムをお過ごしてください
お友達追加よろしくお願いします。
↓↓
ー－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
私は、日本古来の先人の知恵、麹のすばらしさを皆に伝え健康で毎日を楽しく過ごしてもらいたいとの思いを活動にしています。
最後まで読んで頂き有難うございました。