こんにちは!
寒暖差の激しい日々が続きますね。
私は、10月に入り家族のお引越しのお手伝いがあり、なんだか落ち着かない毎週末を過ごしています。
お引越しする本人も、荷造りをしたり、荷ほどきをしたり、慌ただしく毎日のお料理もおろそかになっている様子に、何か温かい食事を差し入れしてあげたいなぁと思いつつも・・・
私自身も仕事の合間に２時間かけて親の介護に通ったり、２時間かけてお引越しのお手伝いに出向いたりでは、思うように差し入れ弁当を準備する時間もとれず、どうしようかな・・・
そういう時でも、塩麹を使うとお料理時間のやりくりができます
みなさん
塩麹はお肉や魚をやわらかく旨くするだけに使っていませんか？
塩麹は野菜の下味つけや酸化防止、あく抜きにも働いてくれます。
私は、前々日にほぼ下準備をして、前日はお鍋に移して、ほぼ焼くだけ、煮るだけにすることにしました。
〈お引越しササっと差し入れメニュー〉
・ごま味噌の焼きおにぎり
（前夜にお米３合に大さじ１の塩麹を入れてご飯を炊き、🍙にお味噌をぬって焼いておきました）
・具だくさんけんちん汁
（前々日に、ごぼうのささがきは塩麹水であく抜きをしておく。大根、にんじん、こんにゃく、キノコ類、白菜、厚揚げ、すべての野菜は切ってビニール袋にいれて野菜の量の５％ほどの塩麹をまぶしておく。⇒前夜お鍋に移して煮る。酒、みりん、しょうゆ、醤油麹で味を調える）
・あおのりの塩こうじチキン
（先に塩麹に漬けておいたむね肉に、前夜あおのりと片栗粉をまぶして油少し多めで焼きました）
・大学芋
（前々日にさつまいもは適当な大きさに切り、塩麹水であく抜きをしておく。前夜、フライパンに油、砂糖、切っておいたさつまいもを入れて混ぜてから火にかけ、蒸し焼きにする）
・ゆで卵（いつも使っている発酵器でタイマー設定）
・りんご（前々日の夜に、適当な大きさにきって、10分ほど塩麹水につけてから、容器に入れておく）
前日、遅く帰宅してからでも1時間弱で用意ができました
そう、万能塩麹なんです！
ぜひ、みなさんも忙しいときこそ、塩麹で時間を上手に使って、腸が喜ぶおいしいお食事を楽しんでくださいね
キッチンの準備も整ってないガランとした新居での、ランチタイム。
一生懸命お掃除してお腹も満たされたら、暖かなお部屋になりました
ご馳走はなくてもいつものおうちご飯は、やっぱり落ち着きますね・・・
私も嬉しい楽しいお引越しのお手伝いができました💖
私は、日本古来の先人の知恵、麹のすばらしさを皆に伝え健康で毎日を楽しく過ごしてもらいたいとの思いを活動にしています。
最後まで読んで頂き有難うございました。