こんにちは！
10月に入り、秋の味覚美味しそうな食材がお店の店頭に並べられ、食べるのも、作るのも楽しい季節ですね
私は、昨年の秋に仕込で、そろそろ食べごろに熟成されている食品を心待ちしています♡
何だか、わかりますか？！
お味噌なんです
昨年、腸活を始め、お味噌の恩恵を改めて学び、1日一杯のお味噌汁は欠かせなくなりました。
知ってるようで知らなかった・・・
【お味噌の効能】
◎がん予防
◎血圧低下
◎抗酸化作用
◎コレステロール低下
◎美白効果
◎整腸作用
◎ピロリ菌抑制
昔から【味噌は医者いらず】なんですね・・・
お味噌を摂るとよい効能って
現代人の私たちは、
お味噌を摂るとダメなところだと思い込んでいませんか？！
ポイントはお味噌の塩分の摂りすぎですよね！！
1日の塩分摂目標は、男性7.5g未満、女性６.5g未満とされています。(日本高血圧学会減塩・栄養委員会参照）
お味噌は、一度に大量に食べることはないので、料理に使ったときの塩分は多くありません！
お味噌汁お椀一杯分の塩分は、約1.5ｇ
１日、一杯のお味噌汁の塩分で血圧はあがりません。上手くお味噌を使えば逆に血圧や、コレステロールを低下しくてくれます。
では、
塩分を意識しながら、健康的にお味噌汁をいただく方法
◎出し汁をとる。だしパックを使う。
（顆粒だしは塩分が多く含まれています）
◎塩分を調節してくれる具材をたくさん使う。
（ほうれん草、イモ類、ごぼう、ワカメ等）
◎市販のお味噌パックは裏をみて塩分濃度を確認し少ないものを選ぶ。
どうでしょう・・・
現代人の私たちは、便利な顆粒だしを使ったり、具材をあまり入れなくなったり、インスタントお味噌汁をのんで
お味噌汁は塩分が多いと決めつけているかも・・・です。
少し意識してお味噌汁をいただくと、健康不安の解消にも繋がります。
これからの季節、1日一回は、お家で具材たっぷりのお味噌汁をのんで、ほっこりしましょ
雑談ですが・・・
震災の時に、炊きだしで、何日食べても飽きずに喜ばれたのは、お味噌汁だったそうです。
私たち、日本人にとって、お味噌汁は、やはりソールフードなんですね！
長くなりましたが・・・
そんなわけで、
私
夏越したお味噌の熟成具合を確認してみました～
↑昨年の11月に仕込んだ米味噌（米麹＋大豆＋塩）
熟成されて、色も香りも最高
一安心♡
いただくのお正月まで、我慢しようかな（笑）
↑ 今年の1月に仕込んだ豆味噌（大豆麹＋塩）
いい感じに熟成されてきてます！
今年の2月に仕込んだ米麹（米麹＋大豆＋塩）
↑今年の2月に仕込んだ米味噌（米麹＋大豆＋塩）
米麹：大豆 ２：１
麹を多く使うと甘みのあるお味噌になります。
お味噌は、地方や家庭によって、麹や大豆、お塩の種類、原料の割合、熟成の期間がさまざま。
これが正解の作り方がないんですね。だから育った家庭に受け継がれているお味噌の味が自分の一番！！
思いのほか、お味噌づくり、楽しくできますよ(^^♪
手作りのメリットいろいろ
◎1年かけてゆっくり発酵させるので、麹菌の旨味と栄養が最大限に活かせる。
◎酒精（発酵を止める）が添加されていない。
◎加熱殺菌（発酵を止める）しない。
◎自分が選んだ材料のみで安心、安全
☆腸が喜んでくれますよね
私の手作りお味噌、最高に美味しいと思います。
なんてたって、
一年間
ラブレターも添えていたから・・・💖
手前味噌 今季も仕込もっっと！！
私は、日本古来から受け継がれているは発酵食のすばらしさを毎日の食事に摂り入れて、元気で健康な人を増やす活動をしています。
最後まで読んで頂きありがとうございました。