こんにちは。
ブログにお越し頂き、ありがとうございます
大阪府 箕面市
みのおキューズモール近く！
想いを形に♡
あなたの作りたい！をお手伝い
お菓子のデコレーションが学べるお教室
アイシングクッキー＆お菓子の教室
LUCENT（ルーセント)です
日本サロネーゼ協会認定校
JSAアイシングクッキー認定講師
JSAパーティーデコレーションケーキ認定講師
レッスン日程等気軽にお問い合わせ下さいね
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または、
先週金曜日は久しぶりにお友達のお家へ出張レッスン
準備完璧‼️
と伺いましたが、エプロン忘れたー
といつも何か抜けているLUCENTです。
優しいお友達がエプロンかしてくれ、無事にレッスンさせて頂きました
こちらのレッスンレポはまた次回のブログでご紹介しますね。
さて、当教室アイシングクッキーだけでなく、お菓子のレッスンもしています。
先月greengreenみどり先生のオンラインレッスンで知り合ったMさん
垂水がご実家で、LUCENTと同じ時期に認定講座を受講されてたそうで、
私がお教室を始める前に始めたこのブログをみて下さってたそう
始めたての頃は、誰がみてくれてるんだろう？なんて思いながら書いてましたが、
読者さんがこんな所にいらっしゃったとは
そんなご縁から、次女のお誕生日ケーキをインスタグラムに載せた際近くだったらケーキレッスンに伺いたい！
と仰って頂き、今このコロナの時期
私たちもオンラインで出会ったこのご縁
オンラインで一緒に作ってみませんか？
と今回レッスンさせて頂く事になりました。
ケーキレッスンは、基本道具が必要になるので、最低限必要な物を事前に確認させて頂き、
購入頂かないといけないものなどは前もってお伝えさせて頂きました。
Mさん、すごく張り切って下さって、この機会に！と深めのボール、回転台など購入して準備万端でレッスン受講して下さいましたよ。
今回オンラインレッスンと言うこともあり、レジュメは工程写真などを入れ、少しでもわかりやすく作ってみました。
レッスンは、まずは私がデモで一から作って行くのを観て頂きながら、ポイントポイントを説明
ケーキ型に敷く敷紙の作り方も一からレクチャー
Mさん前もって作って下さってましたが、「こうやって作るんですねー。今まで適当にしてました」と(笑)
LUCENTのお菓子レッスンは、みなさんお菓子作り初心者さんばかりなので、お道具の名前から使い方、持ち方、ちょっとした敷紙の作り方まで一からレッスンしていますよ。
そして、今回のケーキはジェノワーズ生地ではなく、ビスキュイ生地
ジェノワーズは、卵をそのまま使いますが、ビスキュイは卵を卵黄と卵白にわけて使います！
Mさん、分けるの苦手なんです…と仰ってたので、簡単な方法見て頂いたら、ビックリされてました(笑)
目から鱗な簡単な方法で道具使わずに一瞬で卵黄と卵白にわけれます。
Mさんも実際にして頂いて、これはほんとに思いつかなかったと仰ってました(笑)
デモでスポンジ焼いてる間に、Mさんにスポンジを1から作っていって貰います。
卵の泡立て具合、お砂糖入れるタイミングなど、1つずつ確認させて頂きながら、デモで気を付けるポイントを観て頂いてたので、
そこにも気を付けて頂き、スポンジ生地完成！
オーブンで焼いてる間に、LUCENTが前日焼いておいたスポンジでデコレーションのデモ
スポンジの切り方、合わせ方、シロップ作りから塗り方まで。
なぜ？をきちんと説明しながら、工程1つずつ説明しながら作っていきます。
生クリームの立て具合も、見て頂き、ナッペ
下塗り、本塗りとクリームの固さが違うので、クリームの泡立て方も少しコツが。
ナッペの仕方は、1番オンラインレッスンで難しいところ。
基本はきちんとデモしながら説明させて頂きましたが、ナッペは1回で完璧に出来るものではありません
でも、基本のやり方さえ覚えていればあとは、慣れです！
あまりさわり過ぎない事もポイントの一つ
最初は、綺麗にしたいと何回も何回もクリームを触ると、ぼそぼそになってしまうので、あまりそこまで気にしない事も綺麗に作るコツの一つなんですよ！
Mさん、難しいと言いながらも、きちんと説明した通りにヘラを構えてナッペ頑張ってくれました。
少し線がついたりもしましたがこれだけ初めてで出来たら上出来です！！
デコレーションは、花弁の様な絞りをするので、ペタルケーキ(花弁ケーキ）と言う名前をつけました。
とっても簡単なのに、見栄えがとても良いので、お勧めのデコレーションです！
Mさんアイシングの講師資格も持ってらっしゃるので、絞りは何回かされた事があると思いますが、生クリームは量が多いので構え方などアイシングとは少し違ってきます。
でも少しアドバイスさせて頂いただけで、とても上手に絞れて、花弁もとっても綺麗に仕上がりました。
生クリームを立て過ぎてしまって、ぼそっとしたクリームになってしまいましたが、立て過ぎた場合の対処法も説明させて頂きましたよ。
予備のクリームがあれば直すことも可能なので、もしも立て過ぎてしまった時は、予備のクリームで修正してみて下さいね！
初めてのオンラインでのケーキ作り、お子さんと一緒でなかなか集中して作るのも大変だったと思いますが、Mさんとても綺麗に仕上げて下さいました。
丁寧で分かり易いレッスンで、材料の事、作り方のポイントなど、色々理解した事でケーキ作りのハードルが下がりました！
と嬉しいご感想頂きました。
お友達を呼んで、一緒におやつに召し上がって頂いたそうで、お味めちゃ好評でしたとこれまた嬉しいご報告
Mさんのように、ケーキ作りってハードル高い！
と思われてる方が多いですが、一回作り方覚えてしまえば、大した事ない！と思えるはずです。
1人では難しいと思う事も、教えて貰うとなんてことないなんて事も。
ぜひ、作ってみたいけれど....なんて思ってらっしゃる方、当教室に作りに来てみて下さいね。
1から丁寧にレッスンさせて頂きます。
ペタルケーキのレッスンは、来年3月まで行う予定です。
レッスンのリクエストありましたら、お問合せ下さいね。
Mさん、この度はレッスンリクエスト頂きありがとうございました。
今週のクリスマスケーキ、ぜひ手作りで作ってみて下さい！
こちらは私のデモ作品
真ん中にアラザンのせてみました。
花芯のつもり⁈
このケーキは、我が家もその日の子供達のおやつになりました
4号サイズなので、4等分して一切れずつ、美味しく頂きました(笑)
クリームもスポンジもフワッとしてて自分で言うのもなんですが、美味しかったです
本日も最後までお読み頂き、ありがとうございました
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