こんにちは。
ブログにお越し頂き、ありがとうございます
神戸市垂水区・須磨区（妙法寺）にて、お子様連れOK
アイシングクッキー＆お菓子教室
LUCENT（ルーセント）です
昨日は楽しみにしていた錦玉レッスンへ行って来ました
講師仲間のCerisierさんのお教室へ
錦玉のレッスン募集をブログで拝見してすぐに行きたいです‼︎と申込みしました。
スリジエさんのブログで、私が1番最初に申込みしたと書かれてました
昨年のJSA本部でのレッスンに行けなかったので、1年越しの錦玉レッスン
念願叶って、お知り合いの先生なので安心してレッスン伺えました。
ご一緒させて頂いた方が、電車が遅れてたみたいで来られるのが少し遅かったので、先に錦玉の中に入れるお花🌼用の餡子を絞り袋へ。
その際に、どのくらいの固さなのか教えて頂きました。
アイシングも同じですが、実際に固さを見て、自分の手で感覚を覚えておくのは、お家で作る際とても重要な事なので、しっかりインプット‼︎
お花絞りは、アイシングで絞った事のあるお花は意外とスムーズに絞れましたが、アイシングと違うのは、絞った後の重さ。
フラワーネイルからツルッと滑り落ちて、床にベチャっ
重みで気をつけないと落ちちゃうそうです
その上、タッパーに入れる際に絞って置いてあったお花を潰してしまったり…
とかなりのおっちょこちょいっぷりを発揮してしまいました
そして、リシアンサス(トルコキキョウ)のお花は初めて絞ったんですが、やはり初めてのお花は苦戦
ドンドン大きくなるお花
何個か絞って、なんとか形にはなりましたが、難しかったです。
そして、レッスンでは絞らない予定のバラ🌹
少し時間があったのでお願いして、絞り方教えて頂きました
やっぱり、まだまだな薔薇絞りでしたが、こちらも練習して自分の納得出来る薔薇が出来るようになりたいなぁと思います
お花絞りが終わったら、錦玉作り
Cerisierさんが研究されたプルプル錦玉
私アガーでこんなにプルプルの食感の物が出来ると知りませんでした。
プルプル食感大好きなので、普段のゼリーもプルプルに作る事がほとんど。
前に一度試しにアガーを使ったら、食感寒天⁈位の固さで、アガーってプルプル食感じゃないんだ…
とアガーは一度っきりで、ゼラチンばかり使ってました。
が、今回のこのプルプル感
錦玉だけじゃなくて、普通にゼリーに使ってみたくなりました。
最後は、カップの中に錦玉ゼリーと絞ったお花を入れてくんですが、直ぐに固まる💦
葉を入れようと思って入れた場所が悪かったので、移動させようとしたら
もう固まってるーーーー
と言うわけで、最後のお花を入れる所は考える前に入れろ‼︎と素早さが求められる事が良くわかりました
でも、とても素敵な錦玉が出来上がりました。
錦玉のお味は桃
Cerisierさん、我儘を言って、色々と教えて頂きありがとうございました
とても楽しく素敵な学びの時間でした
本日も最後までお読み頂き、ありがとうございました
募集中のレッスン
6月1dayアイシングクッキーレッスン「Rainy season」
レッスン詳細はこちら
6月アイシングクッキーレッスン
6月15日残席1
6月21日残席2
6月22日残席1
LUENT１周年コラボレッスン「ハム卵パンとアーモンドチュイール」
レッスン詳細は
http://ameblo.jp/lucent-sweets/entry-12264200629.html
6月21日のみレッスン行います
お菓子リクエストレッスン今までにレッスン致しましたお菓子はリクエストあればレッスン致します。
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