こんにちは。
ブログにお越し頂き、ありがとうございます
神戸市垂水区・須磨区（妙法寺）にて、お子様連れOK
アイシングクッキー＆お菓子教室
LUCENT（ルーセント）です
娘のインフルエンザ、やっと登校許可がおり、今日から元気に学校に行ってくれました。
長ーいお休み？！やっと終わりです
沢山の方にご迷惑をおかけして申し訳なかったですが、なんとか家族にもうつらず乗り切れて良かったです。
私も今週は外にも出れず、引きこもりの日々。
こんなに家にずっと居るのも久しぶりだったので、5月からのお菓子レッスンの試作をしたり、パンを焼いたり、溜まってるビデオを観たり
と結構色々捗りました
さて今日は、大好きなシフォンケーキの事を少しブログに書きたいと思います。
最近ずっと作り続けていた、あるシフォンケーキがあります。
それは、
「豆腐シフォンケーキ」
名前のごとく、豆腐を使ったシフォンケーキです。
ノンオイルで作れるとあるレシピにあったので、試しに作ってみようと始めました。
が、失敗続き
最初は水分が多過ぎたのか、冷ます時に逆さにしたら、生地がボテッと剥がれ落ちました
中が完全に空洞化
その後豆腐の種類、量、色々分量を変えては作り直しの繰り返し
まぁまぁ出来たかも？と思い、一度ティータイムのお菓子に出したら、
「カステラっぽいですね！」
と生徒様感想
確かにシフォンケーキのフワフワ感がなくて、ぎゅっと生地がしまった感じでした。
そして、試行錯誤の結果
完成しましたーーーーー
最初は豆腐のプレーンシフォンケーキ作ってましたが、少し豆腐臭さが気になって、抹茶を入れて作ってみたらとっても美味しかったので、抹茶豆腐シフォンケーキに変更
モッチリフワフワ～なシフォンケーキが完成しました。
こちらも、ブッセレッスンの後のティータイムに恐る恐るお出しして感想伺ったら
「美味しい
」
と好評頂きました
シフォンケーキは昔からマカロンに次ぐ好きなお菓子で、初めて習ってから多分今まで100回以上焼いてるお菓子だと思います
でもこんなに焼いてるのに、上手く作れなくなったスランプの時期も何回もあり．．．
同じ様に作って、いつも成功していたのに、突然空洞が出来たり、底にリング状の凹みが出来たり。
シフォンケーキの型に問題があるんじゃないかと、型を買いなおしたりした事もあります。
シフォンケーキって、使ってる材料、作り方もシンプルなんですが、中に入れる材料、水分量、油分によって大きく焼き上がりが左右されるお菓子
膨らまなかったり、穴が開いたり、凹んだり
何回も作ってるからこそ、奥が深いお菓子だなぁといつも思います。
でも奥が深いと言っても基本のシフォンケーキはコツさえ掴めばとっても簡単なお菓子
基本は失敗することがなくなりましたが、アレンジしたものはまだまだ安定して作れない事も多いシフォンケーキ
安定した物が作れるように、これからも色々試行錯誤しながら作って行きたいと思います。
レッスン後のティータイムには、試作のお菓子なども登場しますので、その時は率直な感想、意見お願いしますね
豆腐のシフォンケーキも、登場するかもしれません。
楽しみにしていてくださいね。
本日も最後までお読み頂き、ありがとうございました
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