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真ん中もっこり、縦に出てたピエもしぼんでしまい、あれ？って感じの出来上がりになってしまいました。
紫のマカロンがフレンチメレンゲ
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LUCENT(ルーセント)です
先日久しぶりにマカロンを作りました。
先月参加したAlice先生のランチ会で、お隣に座っていらっしゃったgreengreenのY先生に青空マカロンさんのレッスンで作られたマカロンの写真を見せて頂いたり、所属するJSAからの新講座マカロンアートが発表されたり、私のマカロン作りたい病が発症（笑）
今回は、初めてイタリアンメレンゲでマカロンに挑戦してみました。
イタリアンメレンゲ、以前にバタークリームを作る際にかなり苦戦したので、極力避けて来たんですが、イタリアンメレンゲで作るマカロンの方が、乾燥時間も短く出来る上、食感も良いと聞いたので、今回挑戦してみました。
が、イタリアンメレンゲに入れるシロップが少し目をはなした隙にキャラメルに…
その結果、コーヒーキャラメルロールケーキが出来上がったんですが
、イタリアンメレンゲ作りにまた苦戦
、イタリアンメレンゲ作りにまた苦戦片手でハンドミキサー使いながら、もう片方の手でシロップ入れるのはかなりの難技
1人でイタリアンメレンゲ作るのはかなり大変で、やっとスタンドミキサーを買う決心をしました（笑）
話は逸れましたが、何とかイタリアンメレンゲが出来上がり、マカロナージュも終わり絞り出しをして、乾燥
確かにいつもよりも早く乾きました
そして最後の難関、オーブン
いつも通りまずは焼いてみたら見事に全部ひび割れました
ひび割れの原因は基本乾燥不足なんですが、それは絶対無いと思ったので、オーブンの温度を変えて残りを焼いてみました。
そしたらきちんとピエも出来て、焼き上がりOK
でしたが、いつもと形の違うマカロンが。
真ん中もっこり、縦に出てたピエもしぼんでしまい、あれ？って感じの出来上がりになってしまいました。
出来上がりに納得出来ず、今まで通りのフレンチメレンゲのマカロンも次の日作成
紫のマカロンがフレンチメレンゲ
他のがイタリアンメレンゲ
見た目の艶感が全然違います
そして食感も。
フレンチメレンゲの方は周りのサクッと感が強く出ててましたが、イタリアンメレンゲの方は中の空洞がほぼ無く、パリウニュって感じ⁈(表現力が乏しくてすいません…)
イタリアンメレンゲの方が、私の好みの味という事に気付いてしまいました
という事で、メランジュールロボ購入し、暫くイタリアンメレンゲで作るマカロン、納得出来るものが作れるように研究したいと思います
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