ストロベリーマカロン

こんにちは。

ブログにお越し頂きありがとうございます音譜

神戸市垂水区・須磨区(妙法寺)にて、来月5月よりアイシングクッキー&お菓子のお教室を始めます！

JSA日本サロネーゼ協会アイシングクッキー認定講師
LUCENT(ルーセント)です


週末久しぶりにマカロンを作りました。

先日イチゴジャムを作る途中に作ったイチゴシロップをマカロン生地と、フィリングに使ってみました。

卵白を泡立て、アーモンドプードルと、粉糖を入れた後のマカロナージュ(マカロンを混ぜる混ぜ方)をするときはいつも緊張します。

やり過ぎると悲しい結末が待ってます…
そのやり過ぎた時のマカロン生地は

の抹茶のマカロン

乾燥に時間がかかる上、焼き上がりに油染みが出来てしまったりします。
そして、乾燥も同じ。
足りないと、ひび割れ、ピエ(マカロンの横に出るヒラヒラした物)が出来なかったり。

今回は、だんだんと気温が上昇してるのに加え、我が家は湿度が高め。
なので、乾燥に2時間弱かかりました。

マカロンは乾燥無しで焼くレシピも沢山調べれば出てきますが、私は乾燥無しのレシピで作って成功した試しがありません

この乾燥時間が無ければ…といつも思いますが、何回も作っては失敗だったので、私には向かないようです

マカロンは、かれこれ3年近くポツポツと作って来てますが、これだけ作ってても絶対失敗しない！と自分の中で自信が持てません

でもいつか、もう大丈夫と思える位自信が持てる様にこれからも作り続けたいと思います

今回のフィリングは、パータボンブのバタークリーム
卵黄に熱したシロップを入れて作ります。熱したシロップを卵黄に入れる為、殺菌作用もあり、日持ちがする上、冷凍保存も可能

マカロンのフィリングだけでなく、クッキーにサンドしてもとっても美味しいです

今回はこのクリームにシロップを入れてイチゴ味にして挟んでみました。

イチゴの酸味と甘みのバランスとれた、とても美味しいフィリング出来ました。

マカロンも、とても綺麗に焼きあがりました
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イチゴのマカロンの時は、ガナッシュや、チーズクリームをフィリングにする事が多かったので、イチゴのバタークリーム、家族にも美味しいと好評でした‼︎

今週は、幼稚園バザーがあり、2年前から毎年マカロンとアイシングクッキーを作って出しています。

先生や、お友達にも嬉しい事に好評で、毎年作った分は結構すぐに完売している様で、買いに行ったら無かったなんて言って頂いたり、「今年も出すなら買いに行く」と声をかけて貰っています
ほんと嬉しい事です

ということで、今年も出す予定なので、しばらくマカロン作り続きそうです。

どーか、失敗せずに出来ますよーに（笑）

今日からフル稼働で、マカロン作り頑張ります


最後までお読み頂き、ありがとうございました


募集中のLesson

5月アイシングクッキーレッスン　「Sweets Party」

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