主人がいないお昼は張り合いがなくてズボラ飯が殆どです。
完母だから、私の摂る栄養が娘ちゃんの栄養になるわけで、もっとちゃんとした食事にしないとって思うんだけど、なかなかやる気がね…(;^_^A
私のズボラ飯は写真の感じ。
本日のは肉味噌おうどん。
冷凍しておいた肉味噌を解凍。
（挽肉とネギを味噌や豆板醤で味付けした肉味噌を多めに作って薄ーく冷凍ストック。使いたい分だけ割って解凍してます）
あごだしと麺つゆをお湯で割って、そこに茹でた冷凍うどん。
きゅうりや紫玉ねぎ、ミニトマトをトッピング。
解凍した肉味噌を乗せて完成。
あとはこれをちょいちょいアレンジして食べることが多いです。
麺をそうめん、冷やし中華、パスタとかに変えたり。
おつゆを冷たくしたり、マヨネーズと麺つゆで割ったサラダ風に変えたり、ミニトマトとケチャップで即席ミートソースにしたり。
トッピングはレンジで温卵作ったり、ワカメや糸寒天をお水で戻して加えたり、あとはその時にある野菜を適当に乗せる感じで。
紫玉ねぎはさらす時間がかかるのとキュウリは切るのが面倒で、多めに用意して2、3日冷蔵庫にストックしてたり(-。－；)
調理時間は10分以内とお手軽。
とりあえず野菜は多めに摂るようにしてるけど、なんか色々と不足してそうな予感…。
離乳食が始まったら、毎日お出汁をとってお味噌汁を作るつもりなので、そしたらもうちょっとしっかりした昼食がとれるかな。
お味噌汁とご飯と納豆…で終わりそうな気もするけど。。