野菜の皮や芯には栄養がたっぷり
なので捨てないでブイヨンを作りましょう
とテレビで見てから
ここ何年かブイヨンを手作りしてます
調理中に出た、野菜の芯や皮を冷凍しておき
ある程度たまったら、凍ったままお鍋に。
始めから弱火でコトコト…
たまにあくを取り
かき混ぜずに３時間ほど…
玉ねぎの茶色い皮もいいんだって。
ほんとは今日明日使わないと鮮度落ちちゃうけど、予定ないなぁ、って野菜も冷凍しちゃう。
青菜やホウレン草のようなもの以外ならだいたい大丈夫。
たまには椎茸の芯なども。
前は鶏肉、生姜やニンニクも入れたりしていたけど、ないほうがいろんな料理に使いやすい。
キッチンペーパーで濾したら、適当に小分けして冷凍庫。
スープやシチューやときには和風のものにも。
野菜エキスたっぷり
安心簡単ブイヨンです
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