休日の合間に
朝、まだ涼しいうちに起きると乾いた空気が清々しく、
これから灼熱の一日が始まるなんて思えない。 近い時間の予約投稿です笑
梅雨明け後、まとまった雨は全く降らず砂漠化している
ラビットアイ系のブルーベリーが採れるけど、これもそろそろ終わりに近づいて。
熟したのは甘くて生食も美味しい。タネが気になるとかどこかで見た事があるけれど、
うちのは名前の知らない品種でタネは気にならない。
だいたいジャムにする。
４０％のグラニュー糖を加えるのだけれど
今回、未開封で期限の切れたメイプルシロップを使ってみようと思う。
糖度は砂糖の６５％ほどとある。ビン詰１５０ｇのメイプルシロップに
砂糖４０％同等の糖度に必要な果実量は...
２３０ｇですかｗ
１瓶ロットには少ないけれどこれでやります
砂糖と違ってシロップは液体なので煮詰める感覚がわかりませんが
焦げないように弱い火で煮詰めます
仕上げにレモン汁入れて 煮沸ビンに閉じ込めてｗ
熱いうちの味は悪くなかったけど 仕上がりはどうかな
ブルーベリーはほぼ４０％の砂糖で作るので冷凍する場合も
４０％の砂糖をまぶしてジップロックで冷凍 都度作っています
果実４５０ｇあたりが良い感じの２ビンの量に仕上がりました