「鶏白だし」を使ってハーブチキンソテーと卵スープ

スーパーのお出汁コーナーに行くと、
毎回新しい発見があります

ちょっと前まで「白だし」そのものが目新しかったのに、
なんと、鶏のお出しに特化した「鶏白だし」なるものが

今回、ご縁ありまして盛田株式会社

のモニターに参加させていただくこととなりました。

あの！ブランド鶏、名古屋コーチンと丸鶏に、昆布・鰹の風味と
隠し味に生姜の香味を加え、お上品な感じ

実際、蓋をあけると、お出汁と鶏のいい香りがぷ～ん、と

昆布鰹だけじゃなく、鶏のお出汁が加わったことによって、
和食だけじゃなく幅広く使えるのも魅力のひとつ

さて。
何にでも使えるのであれば・・・
超簡単、鶏だし卵スープと、ハーブチキンソテーの下味に使ってみました

【ハーブチキンソテー】

いつものチキンソテーの下味に
ハーブソルトの他に、鶏白だし（大2ぐらい）を加えて
半日置きました

我が家定番の胸肉は、
脂身が少ないせいか、味付けをしっかりしてないと
味のないチキンソテーになっちゃって、
結局最後はお醤油をかけるなんて失敗を経て、
色々工夫をしているとこです

最近は塩麹ばかりで下味つけてばかりでパターン化しちゃってたけど、
鶏白だしに出会って、新しい発見

鶏×鶏だからもちろん失敗知らず。
特売で買った胸肉が味の濃い鶏肉に早変わり、です。

ポイントは、
1.鶏肉の下処理の時に、包丁でぼこぼこ穴をあけるように刺す
2.最初は油をひいて蒸し焼きのように両面を焼き、そのあと、キッチンペーパーで
　余分な水分を拭き取って、再度油を足して、高温で焼き目をつけること

という2点だけ。
冷蔵庫で半端になっているお野菜を加えて
一丁あがりです。

【卵スープ】