レンコンの金平

超定番副菜。

大好きなレンコン。

気がついたときは、籠の中にほおってしまう癖が

なので我が家の冷蔵庫に大抵レンコンが常備されてます。

レンコンはビタミンＣがとにかく豊富で、みかんの1.5倍、大根の約4倍も！

ビタミンＣって熱に弱いから加熱すると壊れてしまうんだけど

レンコンンの場合、でんぷん質が多いからビタミンがちゃんと残るんだって。

他にビタミンＢ１２が貧血を予防してくれます。

ミネラルではカリウムや亜鉛、銅、鉄を多く含み、食物繊維が便秘や高血圧予防に

効果があるそうですよ～

レンコンちゃんってば、、

優秀なんだから～ん

スライスしたレンコンを水にさらし、少しあくぬきしたら

水気をしっかり切って、

鷹の爪をごま油で炒めます。

砂糖・塩・お酒・お醤油でお味付け。

仕上げにゴマを振って出来上がり。

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