今朝は、あまり食欲がなかったので、
とりあえずおかずを作っておこう！ってことで、
レンコンを使い切って、豚汁ときんぴらを作りました
今これを書きながら、ＴＢＳのはなまるマーケットを見てますが、
ちょうど、今日はレンコン特集！
なんとびっくり、免疫力を上げるビタミンＣとポリフェノールが
たっぷりで、風邪とインフルエンザ予防に最適とのこと。
レンコン農家の人は、冷たい水に浸かって作業をしていても
風邪を引かないらしい！ ビタミンＣは２００ｇにレモン６コ分
しかも熱しても壊れにくいそうです。ポリフェノールは水に溶けだし
やすいそうで、番組でいろんな調理法を紹介していましたよ。
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/recipe/
今日はたくさん作りましたが、食べるのは１日たった1片、２０ｇ
でもいいので、毎日食べ続けることのほうが大切だそうですよ
きんぴらは本当は、レンコンを縦に切ったほうが
食感がしゃりしゃりで美味しいそうです
風邪をと～っても引きやすい私。
体温上昇でリンパ球を活発にすれば免疫力
するみたいです。
＜一人分＞ たんぱく質 ７．８８ｇ 塩分０．８８ｇ
れんこんの豚汁＜5人分＞
たんぱく質 塩分
れんこん１５０ｇ ２．９ｇ （K=660mg Fe=0.8mg)
にんじん ５０ｇ ０．３ｇ
ねぎ ４０ｇ ０．２ｇ
しいたけ 4枚８０ｇ ０．４ｇ
こんにゃく小1枚 ２５０ｇ ０．２５ｇ
油揚げ 1枚 １８ｇ ４．５ｇ
豚肉肩ロース ９０ｇ １５．９ｇ ０．１３ｇ (Fe=0.6mg)
顆粒だし 小さじ１/4 ０．４４ｇ ０．７６ｇ
みそ 大さじ ２ ２８ｇ ３．４２ｇ ２．９４ｇ
利尻昆布だし (K=265mg)
七味唐辛子 お好みで
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２８．３１ｇ ３．８３ｇ
一人分 ５．５２ｇ ０．７７ｇ(約K=１８５ｍｇ）
れんこんのきんぴら＜２人分＞
たんぱく質 塩分
れんこん ２００ｇ ３．８ｇ (K=880mg Fe1.0mg)
追い鰹だし 大さじ２ ０．８７ｇ ２．２２ｇ
みりん 大さじ1/2 ７.5ml ０．０４ｇ
水 大さじ４
とうがらし1本
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４．７１ｇ ２．２２ｇ
一人分 ２．３６ｇ １．１１ｇ (K440mg)
では、また書きます
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