ゴーヤーチャンプルー
肉団子甘酢
バンバンジー
苦味の逃し方ですが、
塩水につけて水替えてを繰り返す
という記載を見て、塩揉み真水で洗いを
二度繰り返すにアレンジ。
水切り豆腐
豚バラ
ゴーヤー
お味は
醤油、酒、オイスターソース
肉団子は作り置き
今回揚げ焼きの段階で片栗粉の衣忘れたら
ちょっとパサついてしまった。
衣はマストです。今回の救済策は
改めてとろみソースを加えたこと。
甘酢被りですが
バンバンジーのソースは胡麻ベースではなく
酢、砂糖、醤油 大1ずつ
生姜、ニンニク、みじん切りねぎ 少々
ちょいごま油。