久々に飲む今や高嶺の花のセロス(笑)。
色目はかなり年季が入ってる感じだが
ヒネはほぼ無く、
ブランドピノノワール の真っ当な熟成を体感できる。
ドライな杏やスモモに張り詰めた酸があって
シャンパーニュらしからぬジャックセロスらしい
深みと余韻の長さがあって良い感じ。
液体の本質に迫るには炭酸成分は不要であり
自ずからこんなブルゴーニュグラスでしか
飲んではいけないことがよくわかる。
炭酸が飛ぶと隠れた甘味が全面に出てきて
さらに満足感は高まる。
デゴルジュマンは2012みたいなので
原酒は2006年くらいのものなのかな？
状態が良くてホッとした。
最近シャンパンの記事が全くない、
には訳があって、コートデバールのカジュアルを
ケース単位で家飲み用にストックしては開けてるので。
大手のプレステージシャンパンクラスも余韻の短さ、水っぽさって
点ではそんなカジュアルクラスとほぼ似たようなもの。
一般に収量の多いシャンパンならでは、だけれども
ジャックセロスは(多分)違う。
アルコール度12.5%ってエチケットにはあるけど
もう少し高い感じにも思う。
収量制限して完熟度を上げたブドウであれば
自然とアルコール度も高くなる、
それを教えてくれるレアな造り手である。
ワインを30年以上飲んできて
結局はブルゴーニュ以外はほぼ興味の範囲から外れてしまった
残念な飲み手の自分であるが、
ジャックセロスを飲むと、シャンパンのチョークミネラルも
収量や造り方次第では全くブルゴーニュにひけをとらないことが
本当によくわかる。
ただ他にそんな造り手はなかなかない。
それにしても「精がつく」感じの面白いシャンパンだ。
些か脱線するが、「ブルゴーニュしか興味がない」
では今何飲んでんの？
って話になるが、普段飲みは
ブルゴーニュ裾もの、ニューリリースのもの、
それをまとめ買い。
(家飲みシャンパンと展開が同じだねw)
ネットで良さそうなのをまとめ買いしたり。
(最近は泉佐野市のヴェリタスとか)
自分は根っからの日本蕎麦好きだが
立ち食い蕎麦(大外れさえなければ)やカップ麺の蕎麦も
状況次第ではよく食べる。
ブルゴーニュ〜シャンパーニュ〜日本蕎麦好きとして、
グレードが低くなっても好きであることには変わりなし。
その辺がよくわかってきた。
さらに最近すごく残念なのは、すぐお腹いっぱいになってしまうこと。
コース料理、スローフードが時に苦痛になることがある。
ワイン飲みながらだとすぐに眠気がきてしまって
後半が眠いし腹一杯、で続かない。
お付き合い(特に昔からの)はかけがいのないもの、
アルコール少なめ、食事少なめ、で共有させていただける
時間を大切にしたいと思う(有言不実行が心配だが苦笑)。
というわけで？群馬を翌朝早々に出立して
自宅で着替えて久々の都内でのランチ会に。
クロトリュフ尽くしのコース。
クロトリュフ丸ごとのパイ包は
コートドール以来の10年以上ぶりか？
10年来の知人ともテーブルを共有させていただき
楽しい時間でした♪
