さてさて、今回は、男の「純レバ」を紹介します。
材料は４人分ですので、人数に合わせて調節願います。
食材と調味料一式
レバー ７００0g
葱 半分
レタス 約４分の１
（下味）
にんにく ３かけ
しょうが ２０ｇくらい
醤油（濃い口） ５０ｃｃ
みりん ５０ｃｃ
水 ５０ｃｃ
さとう おおさじ４杯
輪トガラシ
①まずは、レバーの血抜きを行なうので、レバーを水に浸します。（約５分）
②レバーを水に浸している間に、にんにくをスライスし、生姜を細かく切ります。生姜は、臭み消しに使うのでそれほど細かく切らなくても大丈夫です。ざくざく切ってください。
③下味調味料を作るので、醤油・みりん・水・砂糖を混ぜます。
④レバーを水から取り出し、適当な大きさに切ります。
⑤切ったレバーをボウルに移し、下味調味料、きざんだ、にんにく・生姜・輪切りとうがらしを加えて５分ほどおきます。
⑥この間に、葱を輪切りにし、レタスをちぎって皿にしいておきます。
⑦フライパンを熱して、下味に入ったレバーを入れ、火が通るまで煮込みます。
⑧火が通ったところで、レタスをしいた皿に移します。その上に刻んだ葱をまぶして出来上がりです。
食べるときに七味唐辛子をかけて食べるとおいしいですね。
※お好みで、⑦の段階のとき、火を止めた後にごま油を入れる場合もありますが、今回はあっさりに仕上げました。