栗のトンガリに包丁で亀裂を入れておく
圧力鍋に入れて浸るくらいに水を入れる
中火にかけて圧力がかかったら15秒
栗を出して流水で冷やす
包丁で鬼皮→渋皮を剥く
まだ途中…
普通の(一晩水に浸して、1時間煮る)剥き方との大きな違いは渋皮を剥く時に身が崩れないこと
あと鬼皮が剥きやすい。
1時間鍋で煮ると内側まで火が通って身が崩れやすくなってるし、旨味が逃げてしまうんだって
圧力鍋で外側だけ一気に火を通してるので、この方法だと立派な栗をそのままの形で栗ご飯に出来ちゃうのが嬉しい
ががが、もちろん力はいるので親指休憩中ですw