京都の料亭、和久傳のすっぽんの煮こごりです

すっぽんは昔から滋養強壮に、最近は高い美容効果に、と有名。

とはいえ、なかなかすっぽん料理を食べに行く機会はないんだけど、

このパックは、扱いやすくて、家ですっぽんの出汁をお手軽に味わえます

常温だとスープ状、冷やすとゼラチンが少し固まってゆるーい煮こごりに。

すっぽんの出汁が濃厚

濃厚だけど、すっぽんで感じがちな臭みやアクが全くなくて、とても上品です。

なんだか、京都のイメージ。

塩味はかなり控えめで、生姜の香りがふわりと漂う。

クセがなくて、塩が控えめなので、出汁として使い道がたくさんあります。

そのまま冷やして食べるには、私には少し味が薄いかも。

まず、お米に塩と薄口醤油を少し混ぜて、雑炊にしてみました。

卵を入れてしまうのはもったいなすぎて、細かく切ったネギだけをほんの少し。

あとは、出汁をたっぷり吸わせた卯の花も作ってみました♪

おうちでも、美味しく、滋養強壮、プチ贅沢気分を味わえます

パックも素敵で、少しずつ購入できるので、贈物にもよさそうです

すっぽんの煮こごり♪紫野和久傳