パンナコッタとゼリー【ベーシック講座３／６回目 凝固剤】

●　パンナコッタとゼリー【ベーシック講座3／６回目　凝固剤】



パンナコッタ&ゼリーを作りました。

お菓子教室3回目のテーマは、ゼラチンの使い方でした。

ゼラチンを使って何か作るのなんて、小学校のゼライスで作るゼリー以来です。
子供の頃は、甘いコーヒーゼリーが大好きだったな～。。



３層に分かれたゼリー＆パンナコッタ。

下から順に。。

イチゴのゼリー
パンナコッタ
ザクロのクラッシュゼリー

です。

今回、板ゼラチンとアガーの使い方を学びました。

扱うポイントは、温度！
１にも２にも温度です！

固まる温度も違いますが、原材料も食感も全然違いました。

正しいゼラチンの使い方を中心に、翳すだけで温度のわかる機械とか、見た目で温度がわかる方法とか。いつもと少し違う、まるで理科の実験をしているようでした。

先生作を試食し、出来上がった6個のお菓子はお持ち帰りをいたしました。

次の日、持ち帰ったお菓子を頂きましたが、出来立ての時よりゼリーの透明感がレベルアップしていたのには驚きでした！

味もより落ち着いてまとまったよう。。

ごちそうさまでした～(*´ω｀*)


次回のテーマは、カスタードクリーム。

実は私は、あまりカスタードクリームを口にするのが得意ではないのですが…。
どんなカスタードクリームを教えてもらえるのか、今から楽しみだったりします。