牛すじ大根♡

冬になると食べたくなる牛すじ大根♡

東京には牛筋肉がなかなか売ってないので、見つけたら多めに買って、まとめて下処理して冷凍してます！

美味しく作るコツは、最初に牛すじだけ柔らかく煮ること、保温性の高いお鍋を使うことです。

牛すじを下処理して、コトコト1時間煮ます。柔らかくなったら味付けをして大根を投入し、弱火で15分煮て蓋をして冷めるまで待ちます。温度が下がる時に味が染み込みます。大根は煮すぎないことが大切です。

トロトロの牛すじとお出汁の旨味を吸い込んだ大根が美味しい♡

この方法で作ると大根が煮崩れることなく失敗しません。小料理屋さんみたいな仕上がりになりますよ♡