ビーフカツを求め全国各地を彷徨う超変人の超マニアックなブログです。
今日は、全国随所の『松のや』です。牛丼の『松屋』などで知られる『松屋フーズ』が運営するとんかつ専門店です。昨年夏に期間限定で『牛かつ定食』を販売しましたが、今年は７月２６日から復活限定メニューとして始まりました。昨年は不覚にも出遅れて、１日遅れで遭遇することができませんでしたので、今年は酷暑にも係わらず頑張って５日目の７月３０日に行って来ました。訪問したのは、東京都墨田区錦糸町の店です。
最寄駅は、ＪＲ総武線、東京メトロ半蔵門線の『錦糸町』。
駅から徒歩２分、ＪＲＡウィンズの目の前にあります。
当日は日曜日、朝１０時を過ぎるとウインズに来る競馬好きで混雑するとのことでしたので、朝９時前に入店しました。
まずは、タッチパネル式の自販機で食券を買います。上部に固定で『牛かつ』がアピールされています。
『牛かつ定食』は、味噌汁が付いて税込９９０円。ライスは、小盛（１３０ｇ）、並盛（２００ｇ）、大盛（３００ｇ）が選択でき、いずれも同価格です。私は、小食で、かつ朝食でしたので小盛にしました。
食券を購入した時点で厨房にオーダーが転送され、呼出番号がアナウンスされたらカウンターに取りに行くシステムです。
こちらが『牛かつ定食』。
やはりとんかつ専門店ですね、粗目の衣を纏った姿はとんかつそのものです。
１個３０～４０ｇの一口かつ風の牛かつ（以降はビーフカツと表現します）が半切にされています。
部位は不明ですが、赤身肉（・・・もちろんフィレではありません）がミディアムに揚げられ、ビジュアル的には合格点超えです・・・もう少しレア気味だともっと評価が上がるのですが。
卓上には、ソースやドレッシングなどが常備されています。
『牛かつ定食』には、特製のレフォールソースが別添えされています。レフォールソースは、ホースラディッシュと生クリームをベースにしたフレンチのソースですが、果たしてビーフカツに合うのでしょうか？こちらのレフォールソースには擦り卸したホースラディッシュが入っています。
まずは擦り卸しのホースラディッシュを溶かずにレフォールソースで頂いてみます。こんなことを言っては店に大変失礼な話ですが、肉の質と味については余り期待していませんでした。しかし、良い方向での期待外れ、肉は柔らかくジューシーでとても美味です。衣もサクサク・・・とんかつが本職ですので、これは期待していましたが。ソースは、コクがあり、かつ爽やかな酸味もあります。レモンが使われているのだと思います。この時点ではホースラディッシュを感じることは余りありません。
２切れ目は、ホースラディッシュを溶かしたレフォールソースにまみれさせて。辛味と酸味が絶妙に調和し、ビーフカツにとても合います。
特製ソース。色味からするとデミグラスソースのようにも見えますが、そんなわけはないと思います。３切れ目は、これで頂いてみます。
とんかつソースかなと思いましたら、それとも違う色合い。スパイシーな中濃ソースとでも言いましょうか。美味く表現できませんが、とてもいい味でビーフカツにも合います。
中濃ソース。容器を通して見た感じでは、こちらの方が濃厚な色味です。
やや甘みが強く、いわゆる中濃ソースですが、中濃ソースがマイナーな関西の方には伝わりにくいでしょうか？中濃ソースもレフォールソースも特製ソースもビーフカツに非常にマッチするのですが、やはり『あれ』が欲しいです。
と思いつつバックパックの中を探したところ、偶然にも『あれ』がいました。それは大嘘。ブルドッグの市販品のデミグラスソースを小分けにしたもので、東京でビーフカツを頂く時にはほぼ毎回持参しています。
最後の２切れは、マイ・デミグラスソースで頂きました。
やはり、これが一番落ち付きます。美味しいビーフカツがさらに美味しくなります。
ご飯をグラム数で考えたことがないので分かりませんが、１３０ｇってとても少ないのですね・・・私の朝食としては丁度よい量ですが。この手の店ではご飯も勝負処の一つ。美味しくない訳がありません。
さて、大量のキャベツをどのように頂きましょう？とんかつの添え物の場合はウスターシャーソースか中濃ソースで頂くのですが、卓上には２種類のドレッシングがありますので、そちらを試したくなりました。
にんじんドレッシング。擦り卸した人参が入っているのでしょうか？取り敢えず頂いてみましょう。
人参っぽい色ですね。酸味がやや強く、ドレッシングとしては非常に良い味なのですが、人参感はあまりありません。言い換えれば、人参嫌いの方でも大丈夫だと思います。
レフォールソースが残っていたので悪戯してみました。ビーフカツの時には丁度良かったホースラディッシュの辛味でしたが、キャベツと頂くとかなり鼻につんと来ます。これはやらない方がよかったかも。
スダチドレッシング。スダチが大好きなので期待してしまいます。
スダチが薫るドレッシングで私好みの味なのですが、キャベツには合わないように思います・・・個人的な嗜好に基づく個人的な意見です。
味噌汁。こんなものを客に出してはいけません。出汁も味噌も薄す過ぎます。お替り自由ですが、一杯限りにしてもっとグレードアップしたものしたほうが客のためだと思います・・・これも個人的な意見ですが。
チェーン店を利用することはほとんどないので、『牛かつ定食』には懐疑的でしたが、ビフカツフェチとしては何事も経験せねばという半ば義務感から入店しました。結果的には、絶品とは言いませんが、この価格でこの味であればリピートもありだなと思う一品でした。もう限定販売は終了している筈ですので来年の復活に期待します。
ご馳走様でした。
東京都墨田区江東橋３－９－１５
第３魚寅ビル１階
０８０－５９５２－８４３８
２４時間営業
年中無休
次回は、本日１５時に他人の迷惑を顧みず私の好きな曲をご紹介するMUSIC編。Styxの『Boat On The River』です。