美味しいものを食べたい
でも…美味しいものって…高い…
お洒落な店も、お財布が気になる…
さらに敷居も高い…
でも、もし、美味しいものが安くて
さらに、そのお店がオシャレだったら？？？
行きたいでしょ？( ؔ⚈͟ ◡ ؔ⚈͟ ๑)…ﾝ？
そんな素敵な願いを叶えてくれるお店を
発見！！！！
中目黒駅徒歩2分！
駅からすぐ！！！
2016年7月にオープンした
眞か -SHINKA- 
入口の高級感におののいてはいけません！
暖簾をくぐればそこには
こんな素敵空間が！！！
『 伊勢海老と国産酒 』にこだわった
和創作鉄板ビストロ
１階はカウンター
２階にはお座敷
３階まであって、3階はテーブル席
シンプルなんだけど、
センスの良さを感じる店内
それもそのはず
こちらのお店のコンセプトは
食×伝統×ファッション
この３つをテーマにしていて
カウンター席は
こちらのお店のもう一つのこだわり
全国からセレクトした伝統陶器が並び
まるで美術館のよう
さらに、目の前でお料理をしてくださるので
臨場感もたっぷり！！！！
2階3階は広さも席数もあるので
いろんな用途で使えます
そんな素敵な店内で今回は
もちろんアラカルトでも注文できますが
お肉が好きな人
お魚が好きな人という、二人で行ったにも関わらず、
好みが全く違う2人に答えてくださった
オリジナル眞かコースを
いただいてまいりましたーヾ(*´∀｀*)ﾉ
やはり、人それぞれ、好みは違うもの
予約をする際に好みを言えば
もちろんご相談にのっていただけるとのことです
流石ですねーわがままを聞いてくださるなんて
ほんと食事をとことん楽しめます！
まずは飲み物から
私はお酒が得意ではないので
お酒をほんの少しだけ入れた
カクテルを作ってもらいましたー
ファジーネーブル愛媛
ピーチリキュール
＋
愛媛産直清美タンゴール
＋
100%濃厚蜜柑ジュース
甘酸っぱくサッパリとしたカクテル
国産種のみにこだわっているので
もちろんカクテルに使うジュースも日本産！
清美タンゴールと濃厚蜜柑ジュースの
濃さたるや凄い！！！
これは美味しすぎて
ついつい飲み過ぎちゃいますぅーΣ(ﾉ∀｀*)ﾍﾟﾁｯ
銀座でバーテンダーをしていた店員さんがいるので
カクテルも本格的(´✪ω✪`)♡
お料理とのマリアージュも楽しめるので
ぜひ相談してみてくださいねっ
さっ、本日のコース
オリジナル眞かコースのstartです
まず一品目！！
熊本の山うに豆腐 】
九州産大豆100%の一等使用のお豆腐の味噌漬け
山うにというだけあって、
まるでウニのような見た目と口溶け！
コクの深さもまさしく、山うに！
すこし「豆腐よう」のような濃厚な味わいは、
日本酒に合わせてもGood☆d(´∀｀*)
ちびちびつまんで、お酒のお供に
たまらないと思います！！！
さて、さきほど冒頭でさらっと
少しご説明したのですが、
こちらのお店、器にも
とことんこだわっているのです！！！
全国からセレクトした伝統陶器
若手陶芸家とコラボレートし、
みるだけではなく、実際にお料理をのせ
皆さんに提供するというこだわり！！
伝統陶器って、素敵なんですが
なかなか手にする機会ってないですよねー
眞かさんでは
あえて伝統陶器を使用することで
テーマとしている
食と伝統とファッションを伝えていこうと
こだわられています。
今回一品目には 古伊万里焼 明治時代
小さなお皿の中に
歴史とともに現代の食が美しく盛られ
時を超えて人の手に触れる
ほんと素晴らしいコンセプトだと思います。
器もご紹介できることってなかなかないので
今回はコースとともに
伝統陶器もご紹介していきますっ(*>∀<)ﾉ♪
2品目
唐津焼 朝鮮唐津 ( 福田和佑 )
リアルとんがりコーン
とんがりコーン
ほんとリアルとんがりコーン！！
これめちゃくちゃ香ばしくて美味しぃー！！！
ほんとお菓子のようにサクサク食べられちゃいます
(♡ˊ艸ˋ)♬*うふふ
たまりません！
その名の通りしっとりしていて
大山鳥のさっぱりとした中ののコクがある
鳥の旨味がハムになって閉じ込められていて
美味しすぎるっ(ღ✪ｖ✪)(ღ✪ｖ✪)
食べてすぐにニヤッとしてしまうほどの
美味しさでした
ますかっとベーリーA
私は飲めないので
ブルゴーニュっぽいって話してたかな〜
(´-ω-｀;)ゞﾎﾟﾘﾎﾟﾘ
もちろんワインも
日本産！！！
日本の食材にこだわって
マリアージュも楽しんで
まずは、日本人は日本の良さを
もっと知ってもいいですよねっ
伊豆わさび焼酎トニック
その名の通り、わさびのカクテルです！！
氷の上にのっているのは、伊豆さんの生のわさび！
ワサビはすりたては甘みが強く辛味は少ないもの
そのワサビすりたての旨さを最大限に活かした
カクテル
この、ピリッ！とシュワッ！のあわさった
爽やかさが、お肉にもお魚にもピッタリ！
ワサビがお口のなかをスッキリさせてくれるので
お料理の旨みをしっかりと味わうことができます。
これは、これからの季節にもあうし
大人気になりそうなカクテルです！
眞かさんの一番のメイン食材伊勢海老を使った
伊勢海老の煮こごり伊勢海老のコンソメジュレと赤パプリカのムース
幻の黄金卵を乗せた冷菜
これはもう伊勢海老の旨味が
ギュギュギュッ!!!とつまった１品
伊勢海老のコンソメジュレは
濃く深く伊勢海老の旨味がたっぷり！！
黄金の卵はプッチプチ感が凄い！！！
なかなか口の中で潰れないほど！
ムースは口溶けが良くて
ジュレと合わさって旨味のジュースとなり
トッルトゥル食べられちゃいますが
もう一口食べた時から
口の中は伊勢海老祭りゞ(≧ε≦*) 爆笑
しっかり濃く煮詰めて作ってるあるので
冷菜でも食べごたえはしっかりです！
細かく砕いた牛すじを煮込み
脂でつなぎあわせたリエット
大根のお花
可愛いですよね〜
可愛いですよね〜もちろん食べられます！
食べると大根の味がするんですよぉー
みためとても煮込んでいるようだったので
濃いめの味付けかなーと思いましたが
食べてびっくり！
優しいお味〜°˖✧◝(⁰▿⁰)◜✧˖°
パサパサすることなくしっとりとしていて
牛すじの旨さが凝縮されたリエット
パンに乗せても、そのままでもどちらでも美味しい
あったかいご飯にのせても
めちゃくちゃ美味しいなぁーと思っちゃいました
(´>∀<｀)ゝ))ｴﾍﾍ
唐津焼 班唐津 ( 福田和佑 )
金沢の日本一クリエイティブなお野菜を作る
というコンセプトのあんがとう農園さん
こちらにお野菜をお願いしている眞かさん
あんがとう農園さんからの自然栽培野菜、
今回はベビーリーフをたーっぷり！！！
セリがとっても味がこくてアクセントになっていて
美味しかった！！！
鮮度のいいお野菜は
酸味の強いドレッシングでツッヤツヤ
食べてるこっちまで
身体の中からキラキラできそうなほどの
みずみずしさ！
ボリュームもたっぷりで
大満足なサラダでした！
唐津焼
上質なランプの周囲を高温で焼き上げた
ランプのたたき
金時芋とネギと人参をランプで巻き巻きして
特性のタレにつけていただきます。
柔らかさはもちろん
周囲をしっかり高温で焼いたことにより
旨みを逃がさず閉じ込めているので
肉の味が濃い！！！
うまぁーーーーーーーーーーーい
絵唐津片口 ( 福田和佑 )
歯ごたえしっかりの
弾力のある大白蛤を白ワイン蒸しに！
この大きさ！蛤好きにはたまりましぇん！！
食べごたえが！！(♡ˊ艸ˋ)♬*うふふ
そして、このスープ！ハマグリと白ワインにバター
こんな美味しい汁まんまに出来ませんよね
お猪口で頂けるんですぅー！！！
呑みまくり！バケットをつけても美味しいし
そして、この器
かわいーぃ(∩∀｀*)ｷｬｯ
やっぱ素敵ですよねー
伝統陶器で美味しいものをいただく
これは食べなきゃ絶対勿体ない逸品でした！
このカクテルがすごかった！
味の迫力、飲んだ時のインパクト凄！！！
自家製フレーバーウォッカ
お酒好きな人にはたまらないんじゃないかな？
私には強い！！！
でも、スッキリ飲めるから
お料理に合わせても
なんでも合いそうなカクテルでした！
今回のコースのメイン
【 眞かプレート 】
伊勢海老ローストミスジステーキ
季節の焼き野菜を合わせた
眞か厳選食材贅沢プレート
青備前焼 SHINKA ( 眞砂皓志×眞かｺﾗﾎﾞﾚｰﾄ皿 )
出てきた器の美しさにもため息が出ますが
伊勢海老の素敵すぎるお姿
立派すぎますお髭まで！！
器は眞かのSをかたどったお皿でこんな形なんです
Sをかたどった器の真ん中に
伊勢海老さんどーーーん！
味は言うまでもないよねー(∩∀｀*)ｷｬｯ
美味しいです！
ぷりぷりとはこのためにあった言葉だと
いいたくなる弾力のある引き締まった身！
ミスジのステーキは
これまた(・∀・)ウマシ!
しっかりとした噛みごたえに
噛めば噛むほど出るミスジの旨味！！！
メインのお料理は
器の美しさにお料理の素材を最大限に活かした
味付けや火の通し方
これぞメイン！とよべる
眞かさんのコンセプト
食と伝統とファッションの集大成な逸品でした
都内屈指の伊勢海老料理を出すお店
いずれ２階には
もうメインで大満足で
〆はどうしようかな…と
悩みに悩んでこれにしましたっ
【 伊勢海老のリゾット 】
せっかく伊勢海老に特化したお店なんだから
やっぱ食べなきゃですよねっ
お米のアルデンテ
伊勢海老エキスをたーーーっぷりと吸った
米！
美味すぎます！！！
お腹いっぱいでも全く問題ない！食べられます
伊勢海老のリゾットの他にも
岡山ホルモン焼きうどん
札幌お好みまっか焼き
長崎ちゃポリタン
神戸ハラミガーリックライス
どれもメインの名前を聞いただけで
美味しい！と言いたくなるほどのラインナップ
.ﾟ+.(´∀｀*).+ﾟ.
ほんと最後まで
視覚、味覚、触覚、嗅覚、聴覚
感覚にとことん訴えかける
素晴らしいコースでした
眞か
日本一クリエイティブな野菜を作る
あんがとう農園直送の自然栽培野菜や
眞かセレクトブランド肉など
産直の、想いが通じあった食材だけを使う
日本食材にこだわったお店
珍しいもの、出回っていないものなど
眞かならではのアプローチで
新たな発見をあたえてくれます。
伝統陶器をみんなにもっとみてもらえる
ギャラリーをやられるとか。
食と伝統とファッションをテーマにした
和創作鉄板ビストロ
眞か
伝統陶器に彩られた
旬の国産の食材とお酒に
酔いしれてみませんか？
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