梅を広げてから2日
そろそろ漬けちゃっていいかしら？
○7/1 群馬産の梅2kg ¥2,300
塩は本気の塩を使いましょう
海の精350g ¥972
今年は長く保存する予定なので18%で！
今年は初めて重しなしのジップロック作戦で。できるんでしょうか？
塩と合わせてから3日目。
少しずつ塩が溶けて来ました。
ジップロックの上からも梅の香りがホワ〜っと香って来て良い香り。日に日に柔らかくなり、ぷにぷにする梅をツンツンしながら毎日1回ひっくり返せば良いところ、4.5回ひっくり返していました。
塩と合わせてから17日目。
毎年、面倒くさがって白干し一本でしたが、今年は初めて赤紫蘇を入れてみることにしました。パリパリに干して“ゆかり”にするぞー
本に書いてある分量は2kgの梅に400gの赤紫蘇だけど、梅干しの紫蘇があまり好きではないので、半量の赤紫蘇(190g)を洗って、塩(38g)で揉んで2回アク出しをしました。
梅酢と赤紫蘇を合わせて
ジップロックに戻しました。
ホントにこれで良いのか？
半信半疑で作る、あてこの梅干し2024。
来週には梅雨明けしそうなので、明けたら干しましょう。
早い頃に、衝動買いしてしまった梅の本。
内容も良く、買って良かったな٩(^‿^)۶