これまた数週間前の話。
ひっさしぶりの神保町。
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駿河台下の交差点の超一等地にインスパ店。
二郎は一等地にある必要なし。
全国津々浦々、どこでも行きます。
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ラーメン二郎神田神保町店。やや奥まった立地なので、初訪客は迷子になるかも。
この日もオープン1時間以上前から行列形成。
あ、神保リアンさん、お久しぶり！！
誘われるように入店。
「ネギ」が常設トッピングとして加入。
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たっぷりありがとうございます！
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いつものセットも。
厨房は店主さん＆神保リアンさん。
麺量は店主さんのさじ加減次第。
神保リアンさんが打った神保リ麺を、
店主さんがジャストなタイミングで麺上げ。
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店主さんのご好意で自動発動される野菜別丼方式。
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膨れ上がる神保リ麺。二郎の他店では「大」に相当しても不思議でないボリューム。
野菜＆豚丼も仕上がって、豪華な食卓。
いただきます！！
ラーメン @850円うずら玉子 @100円（塩蔵）千切生姜 @100円ネギ @100円ニンニク少し
いっただきまーす！！
神保リ麺。
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スープに浸かってないパート。
灰分0.5を超える日清製粉オーションの香りと、神保リアンさんの熱い魂がダイレクトに伝わる。
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スープに浸かったパートは神保町特有の液体アブラを潜り、そして二郎専用のカエシを吸い込んで極上のクオリティに昇格。何度食べても旨いっす。
スープ。
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早い時間帯のフレッシュスープ。
層だった液体アブラを攪拌し、細かな油滴として全体を包み込む。大量の豚肉から抽出されたの出汁と香り高いアブラ。美味しさの条件がここにある。
ネギ。
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単独になって初めてのネギ。
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二郎って、中華料理なのか何なのか、未だによくわからん食べ物だけど、神保町二郎は「和風」のテイストだと思ってる自分。ネギとの相性はドンピシャでバッチリ！！バッチコイ！！
（塩蔵）千切生姜。
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ガリのような甘酸っぱさ。これもマストアイテム。
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徐々にスープを吸い込んで、少しずつ食感が変わる神保リ麺。この変化も楽しめるのが低加水麺の醍醐味。
豚。
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どっからどうみても神保町の豚のビジュアル。
たまにティラミスっぽく見える自分。
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中トロのような、赤身とアブラ身の絶妙なバランス。そしてこのボリュームよ。
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うずら玉子は優しい味わい。箸休めと思ってると案外腹に溜まるので余裕のあるときに。
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ラストスパート！！
って言っても、この時点でもまだ普通のラーメン屋の一杯は余裕である重量感（笑）
ごちそうさまでした！！
最高の一杯。
店主さん、神保リアンさん、
心身共に満たされるラーメン、ホントにありがとうございました！！