ちょい前の週末。
新代田へGO。
京王井の頭線の新代田駅。
駅降りてすぐの黄色の看板、黒文字の店へ～
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ここではなく、、、
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こちらです。
駅から徒歩30秒。
10時半到着で、既にオープンしてた
店の壁に沿って7～8人、
逆サイドに折り返してココ。
後続は環七通りまで伸びてから、
駅から離れる方向へ並ぶシステム。
しばらくして入口近くまで進行。
見慣れぬ助手さん出てきて麺量確認。
「小、薄味で」
と申告。
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以前はカウンター上でやり取りのあった消しゴム。
これをカード式食券の4つ角に置くことで「薄味」等を現してた新代田オリジナルの消しゴムだったが、いつからか店外で事前に渡される事になったのね💦
超ローカルルール爆誕してた。
入店して食券購入後、自らカードの上に消しゴムを乗せる。
厨房は店主さんと先程の助手さん、そしてMクン。前ロット見てたら、Mクンは野菜盛りのトッピング任されてすっかりベテラン風ね♪
小 @780円薄味（事前申告）野菜ニンニク
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自分のロットは店主さん盛り付け。
美しい。
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最近ニンニク解禁してます。
だって旨いんだもん♪
スープ。
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やや液体アブラが浮遊するタイプ。
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「薄味」申告しても、結構しっかりとパンチあるのが新代田。
塩っぱいのが苦手な自分は「カラメ」コールする人の塩味耐性がシンジラレナイ💦
麺。
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やや太め仕様。
新代田MAX比70％くらいかな！？
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この日は加水多めに感じ、結構ムチっとした食感。
弾力強めでこれはこれで旨い‼️
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珍しくほぼ芯まで茹だってる感じ。
色んな食感が楽しめるのもいいもんだ♪
ニンニク。
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中盤戦以降にジワーッと混ぜて味変。
ニンニクの偉大さを実感
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京都店主さんがTwitterで「8倍美味しい」と言われてたけど、やっぱニンニク入れた方が圧倒的に旨いっす。
豚。
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ちょっと分かりにくいけどバラ肉。
トロットロでヤワヤワ系。
素晴らしいクオリティに思わず唸る。
厨房のMクンが何故かドヤ顔
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こちらはガチで崩れそうな豚。
いや、もう、あの、最高です‼️
ブラペ。
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カウンターには常設されていないので、もしご用命の方は助手さんにリクエストしてみましょう。
最後までスピードは落ちず～
ごちそうさまでした‼️
やっぱ新代田、好きだなぁ～。
退店時、入れ替わりのタイミングでカートさんと遭遇♪ 新代田でお会いするのは初めてですね。
野猿では意外と会わないのに（笑）
食後、隣駅の下北沢まで徒歩10分。
アフターコロナ。
駅前では、、、
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青空将棋。。。