お恥ずかしながら2回目の訪問。
上野毛店って、東急の上野毛駅からわすが70～80mほど。
二郎でも屈指の駅近の店で、「ひばりヶ丘駅前店」「中山駅前店」などより遙かに駅近。
でも上野毛店は「駅前店」という名前ではない。謎だよなぁ。
11時15分くらいに到着。
外待ち18人ほど。
比較的回転はよく、30分ほどで入口付近まで進んだ。
待ちの先頭2番目になったらみんな食券買ってたんで、そのルールに準じた。
↑
個人的に力作となった「ラーメン二郎の食券について考察する」でも取り上げた上野毛店の券売機。
↑
「小ラーメン」の水色の食券は角がかなりすり減ってた。
空席が出来たんで着席。
厨房は店主さんと坊主の助手さん。
一見強面の両名だが、接客は超フレンドリーでギャップがスゴい(^｡^;)
客が「ごちそうさま～」というと、
店主さんは「ありがとね～、また宜しくね～」
って超笑顔(^o^)
助手さんもニッコリ笑顔(^-^)
過半数の客が「麺固め」コール。
つけ麺の客でも「麺固め」。。。
助手さんはキレのある動きで、つけ汁の調味、コール確認、盛り付け、配膳、下膳、食器洗い、食券拭き、などなど感動的な仕事っぷり(@_@) 見習うべきパフォーマンス。
そんなこんなで店主からつけ汁がサーブ。
助手さんが「最近、丼の汚れ（外側）が取れないのがあってさぁ、手洗いしっかりしてるんだけどなぁ、、、」ってタメ口で店主さんに話してた。
丼1つ1つ、しっかり見てるんだなぁ、って感動してたら・・・
↑
めっちゃ欠けとるやん(-o-;)
麺固めコールしなかった自分は最後の配膳。
小ラーメン @700円つけ麺 @150円野菜ニンニクつけ汁。
寸胴は固形の背脂たっぷりでグツグツ沸騰してたが、不思議と非乳化をキープ。
麺丼。
野菜、豚はこちらにオン。
野菜はコールすると結構増えてる印象。後客の「大ラーメン野菜マシマシ」はかなり迫力あったなぁ(◎-◎;)
麺。
テボで丁寧に茹で上げた麺。
皆さんがよく「上野毛の麺は細い」と書かれているが、確かに細めではある。
が、個人的には西台駅前店の麺のが厚みが薄くて柔らかなんで、トータルとしては西台のが体感的には細く感じるかなぁ。
ゆず胡椒が底に沈殿していると思われたため、グリグリかき混ぜてから麺をディップ。
たっぷりゆず胡椒が入っており、環七新代田店の「うぐいすつけ麺」よりもゆず胡椒の味がハッキリしていた。
豚のダシはしっかり感じ、ゴリゴリ濾した背脂がコクと甘みを付与、適度な酸味も足されて、更にネギ少々。清涼感あるスープで旨い！
豚。
しっとり上質なやつ。
かな～り満足度の高いモノだった♪
もう一個も同クオリティ！！
上野毛の豚ってこんな旨かったんだぁ(^^)
最後は野菜をパクパクと。
ごちそうさま！！
麺量は270～280gくらいでやや少なめ。
自分でも1ロットちょいで食べられた。
野菜と豚はボリュームあったんでお腹も満足
(´ｰ｀)
帰りは自由が丘まで徒歩35分ほど。
↑
興味津々。ハードルの高いタイトル。
↑
自由が丘の「モンブラン」。
日本のモンブラン発祥の店。
10年くらい前に食べたんだけど、あまりのシンプルさに・・・だったなぁ(^^;)
まぁ、原点の品質をキープしてるからなんだろう。。。