無添加セミナーに行ってから、ますます添加物を気にするようになりました。
安部司先生の"安部ごはん"の本を買ったので、とりあえず
かえし
みりん酒
たまねぎ酢
を作ってみました。
かえしは1週間くらい寝かせるので、まだ使っていませんが、みりん酒を使った卵焼きは美味しいし、
たまねぎ酢とみりん酒、醤油を使った和風ドレッシングも美味しかった！
市販のドレッシングは油が多いので、油無しでも生野菜が美味しくて♪
もちろんオリーブオイルやごま油を入れてもいいと思います。
さらに
いつもなにかと"鎌田のだし醤油"を使っていたのですが、こちらも色々入っているので、自分で作ることにしました。
ネットでだし醤油の作り方を検索して参加に作ったのは
醤油やみりんも添加物の入っていないものを使い、枯れ節の厚削りで作ったら、美味しかったー
椎茸と昆布と枯れ節の厚削り
(鰹のふしではなく、枯れ節がいいんですよ)
だしを取った枯れ節は、ふーたが喜んで食べてくれます♪
左から、だし醤油、かえし、玉ねぎ酢
みりん酒、ドレッシング
このボトル、ガラスだし液ダレしないし密閉できて、超優秀です。
でもやはり長期保存用はエンバランスだと思うので、エンバランスの容器も買い足します。
プラスチックに特殊加工を施して、食品が抗酸化作用で長持ちするし、食材の味が落ちない、風味が増すなどの効果があるものです。
ちょっとお高いですが、効果を考えて中も外もベストな物を
冷蔵庫の中がボトルだらけになりそうです
でも基本、何でも手作りできるものは作りたいタイプなので、楽しい♪
Yoko
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