≪材料≫４人分
れんこん 50g さつまいも 50g
三つ葉 1/2わ カリフラワー 1/2個
ポン酢醤油 1/4カップ 揚げ油
≪レシピ≫
（１）れんこん、さつまいもはスライサーなどで薄切りにする。カリフラワーは、小房に分けてさっと湯がく。三つ葉は、ざく切りにする。
（２）揚げ油を熱し、れんこんを薄茶色まで揚げる。温度を少し下げて、カリフラワーを竹串が通るくらいに固めに揚げる。
（３）三つ葉と（２）をポン酢醤油であえる。
≪コメント≫
れんこん、さつまいもの皮の部分に栄養があるので、皮をむかないで揚げました。日本酒のスパークリングと合わせました。