●シェフ自慢！土鍋麻婆豆腐の秘密♪香辛料

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岐阜県岐阜市で中国料理・中華料理のランチ・ディナーを提供する「ロータスダイニング」の深尾です。

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本日は、土鍋麻婆豆腐の秘密をブログ読者の皆さんだけにコッソリお伝えします^^

写真は花椒（ホァジャオ）と藤椒（タンジョウ）です。

どちらも四川産の山椒です。日本の山椒とは少し違います。

同じミカン科ですが違う種類です。

藤椒は青山椒ともよび、青いうちに収穫し乾燥させたもの。

爽やかな香りと辛みです。

花椒は完熟した山椒を乾燥させたもの。舌が痺れる強い香りと辛みです。

性格の違う二種類の山椒をブレンドし挽いて使うことで、痺れる強い辛みと爽やかな香りを両立しています。

シェフ自慢！土鍋麻婆豆腐、ぜひ一度召し上がってください。

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中国料理ロータスダイニング　LOTUS DINING

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【住　　所】岐阜県岐阜市八幡町31-2
【営業時間】 11:30-14:30（ﾗｽﾄｵｰﾀﾞｰ14:00）18:00-22:00（ﾗｽﾄｵｰﾀﾞｰ21:00）
【定休日】日曜・祝日
【ﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞ】 http://www.lotusdining.com
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