●シェフ自慢！土鍋麻婆豆腐の秘密♪香辛料
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こんにちは！
岐阜県岐阜市で中国料理・中華料理のランチ・ディナーを提供する「ロータスダイニング」の深尾です。
本日は、土鍋麻婆豆腐の秘密をブログ読者の皆さんだけにコッソリお伝えします^^
写真は花椒（ホァジャオ）と藤椒（タンジョウ）です。
どちらも四川産の山椒です。日本の山椒とは少し違います。
同じミカン科ですが違う種類です。
藤椒は青山椒ともよび、青いうちに収穫し乾燥させたもの。
爽やかな香りと辛みです。
花椒は完熟した山椒を乾燥させたもの。舌が痺れる強い香りと辛みです。
性格の違う二種類の山椒をブレンドし挽いて使うことで、痺れる強い辛みと爽やかな香りを両立しています。
シェフ自慢！土鍋麻婆豆腐、ぜひ一度召し上がってください。
↓ロータスダイニングのインスタグラムです。
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中国料理 ロータスダイニング LOTUS DINING
【電話番号】 058-263-1023
【住 所】 岐阜県岐阜市八幡町31-2
【営業時間】 11:30-14:30（ﾗｽﾄｵｰﾀﾞｰ14:00）18:00-22:00（ﾗｽﾄｵｰﾀﾞｰ21:00）
【定 休 日】 日曜・祝日
【ﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞ】 http://www.lotusdining.com
※土曜日のﾗﾝﾁはお休みですので予めご了承ください。
中華･中国料理ロータスダイニングは、岐阜駅や名鉄岐阜駅をご利用の方はもちろん、岐阜市は神田町、金宝町、徹明町、玉宮、加納、柳津、遠くは各務原市、関市、大垣市、羽島市、羽島郡、岐南町、笠松町、本巣市、垂井町、池田町、揖斐川町、神戸町、大野町、養老町、安八町、輪之内町、穂積、可児、一宮市、三重県四日市、埼玉県、東京の皆様にもご利用いただいております。
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