立地
国産豚骨・国産煮干・野菜を煮込んだ、とろみ抜群のコラーゲンスープが絶品☆
(::´Д`)｛…ゴクリ。
修業先で培った腕、魅せられた食材が織り成す風味、食べ終えた人たちの笑顔。さまざまな思いを抱いて、ラーメン店はオープンする。
そんな新規参入で、大きな要因となるものの一つが
“立地”
だ。
人通りが激しい繁華街などは、売り上げも伸びるが家賃も高い…。
かといって安い家賃の物件は、集客にも苦労するかもしれない…。
でも、人通りが激しい繁華街などは、売り上げも伸びるが家賃も高い…。
かといって安い家賃の物件は、集客にも苦労するかもしれない…。
でも、人通りが激しい繁華街などは、売り上げも伸びるが家賃も高い…。
(::´Д`)｛もういいよ。
ここへ来て、いわば対極ともいえる2軒がオープンしたのでご紹介しよう。
まずは09年3/5にオープンした
『めんや 参まる伍』
場所は東京都内で有数の繁華街である、ギロッポン（六本木）。
店主は“せたが屋”グループで修業を積んで独立した。
(::´Д`)｛えーーーーっ!!!
あの、せたが屋グループで修業をつんだのかーーい!!!
まあ、知らないけどね（お約束）
カウンターのみの店内は黒を基調としたモダンでスタイリッシュな雰囲気で、ギロッポンにもぴったんこカンカン。
(::´Д`)｛え？
ラーメンは、とろみのある濃厚トンコツ魚介スープの「らーめん」、それをベースに甘味や酸味、辛味を加えた「つけめん」、鶏ベースの清湯スープが生きる「鶏そば」の3種類があり、リピートしやすくしている。
(::´Д`)｛メニューがややこしいよ、もう１回言ってよ。
ラーメンは、とろみのある濃厚トンコツ魚介スープの「らーめん」、それをベースに甘味や酸味、辛味を加えた「つけめん」、鶏ベースの清湯スープが生きる「鶏そば」の3種類があり、リピートしやすくしている。
(::´Д`)｛まあ、行かないから、どうでもいいけど（お約束）
それと対照的なのが09年3/25にオープンした
『タンメンしゃきしゃき』
東京・江戸川区東葛西という下町情緒あふれる立地。
店主は、全国各地のラーメンを食べ歩いた結果
『飽きの来ない』
タンメンの魅力に特に魅せられ、独学で研究の末に開店したそうだ。
ラーメンメニューは、タンメンの1種類のみ。
(::´Д`)｛シンプルでよいね。
鶏ガラやトンコツ、昆布、煮干し、アゴなどで取ったスープに5種類をブレンドした塩で味を整えた一杯。
店名の如く…
『しゃきしゃき』
としたもやしの食感もいい（はあと
σ(::´Д`)σ｛ おまえに食わすタンメンはねぇ!!!
＼(^O^)/ にゃー☆