ステップアップクラス・・・温かな栗とチョコレートのビュッシュ・ド・ノエル

ステップアップクラスのクリスマスケーキは、「温かな栗とチョコレートのビュッシュ・ド・ノエル」です。

ココアのビスキュイを焼き、型に敷きます。
マロンペーストとミルクチョコレートのババロアを作り、
刻んだシロップ漬けの栗も入れて、冷やし固めます。
風味付けのラム酒も、フランベしたものとそのままのものを合わせて使います。

表面には、ミルクチョコレートとマロンの柔らかいペースト入りの
シャンティイ（生クリーム）を絞ってデコレーションしました。

工程の多いレッスンでしたが、皆さん、作業台の上を手早くきれいにして
スムーズに作業されていたのに感心しました。

心温まる、素敵なクリスマスをお過ごし下さい。