ステップアップクラス・・・ムース・ココ

こちらは、ステップアップクラスで作ったムース・ココです。

ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールを焼いて、型の側面と底に入れ、ココナッツのピューレとココナッツ・ロング、牛乳を煮出して作ったムースを流して冷やし固めます。

ムラング・イタリエンヌを作って、ムースの中と仕上げのデコレーションにも。

ココナッツのリキュールとホワイト・ラムも効いて、夏にぴったりのトロピカルなケーキが出来上がりました。

8月は定期レッスンはお休みです。
皆さま楽しい夏休みをお過ごし下さい。