一口香

今日のおやつ　一口香は、長崎の郷土菓子です。
写真の通り中が空洞になっております。もっと大きな空洞に
焼き上げたものも見たことがあります。
中の餡は普通の饅頭とは、まったく違って黒砂糖と水あめで
できており、皮もシンプルに小麦粉に膨脹剤と少量の甘みをたし
水で練り上げたもののようです。
中国から渡来したとも、南蛮菓子とも伝えられております。
素朴な材料でできているのに深みのある、味わいに遠い昔を
偲びます。