どら焼き

今日のおやつは、どら焼きです。名前の由来は銅鑼の上で焼いたのが始まりと云うこと
ですが、異説もあります。和菓子の分類で云いますと、平鍋物つまり平らな鉄板で焼いた
和菓子の総称です。平鍋は、一文字の鉄板とも云われます。六方焼き、茶通、金鍔、など
すべてこれになります。平鍋に対して鯛焼きのようなものは、彫型物と呼ばれます。
また生地の分類で云いますと、中花物と云われその由来は古くは中国より来た菓子で
あることから中華が中花となったようです。近年この名称はあまり使われないようです。
鮎、調布、焼きボタンなどがこの仲間です。