今日は米粉で作るグルテンフリーのガトーショコラのご紹介です。
私のいつものガトーショコラは、濃厚で大人の味ですので、子ども達には苦すぎるようで・・・
濃厚過ぎないけれど、しっとりと、優しいガトーショコラを作りました。
バターは有塩を使い風味豊かに仕上げていますが、無塩バターでも問題ありません。
小麦粉ではなく米粉で、お砂糖も控えめ、メープルシロップを使ったガトーショコラです。
■ガトーショコラ（直径１５～１８ｃｍの丸型）
＜材料＞
チョコレート・・・１００ｇ
有塩バター・・・１００ｇ
メープルシロップ・・・大４
卵黄・・・3個分
卵白・・・3個分
砂糖・・・４０ｇ
グルテンフリー粉（米粉）・・・100ｇ
〈下準備＞
・オーブンに予熱を入れる（１８０℃）
・チョコレートを刻む
・湯煎用のお湯を沸かす
＜チョコレートについて＞
チョコレートは市販の板チョコでOKです。お子様向けでしたらミルクチョコレートもおすすめです。大人向けにワンランクアップのお味にしたい場合は、製菓用、カカオ分７０％程度のものを使います。特別なギフトにはフランスの最高級チョコレート「ヴァローナ」そしてエシレバターを使うととてもリッチに♡
※ベーキング用のヴァロ－ナチョコレートは、イギリスではWaitroseの製菓売り場で購入出来ます（こちら→☆ ）
※日本では溶かしやすいチップのものがヴァローナオンラインショップ（→☆ ）やクオカなどでも取り扱いがあります。
＜作り方＞
（写真は過去のレッスンのものです）
１.細かく刻んだチョコレート・バター・メープルシロップをボールに入れ湯煎にかけ溶かす。熱湯はグツグツしないように。沸騰したら火をとめます。
２．別のボールに卵黄を入れ泡だて器ですり混ぜる。１で溶かしたチョコレート・バターを加え混ぜ合わせる。更に米粉をいれ混ぜる。
３．卵白・砂糖をボールに入れハンドミキサーで泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。（逆さにしても落ちてこない程度）
４．メレンゲを３回に分け２のボールに入れて混ぜる。
４．紙を敷いた型に流し入れ、１８０℃のオーブンで約２５分焼く。
メレンゲが苦手！という方もいらっしゃるかもしれませんが、多少上手くいかなくても大丈夫です♡是非気軽に作ってみてくださいね♡
■新著書
予約販売スタート致しました。
（1月19日発売/産業編集センター）
→amazon(→☆ ）
→楽天ブックス（→☆ ）
■プロフィール・レッスン詳細など
※お仕事のお問い合わせはHPよりお願い致します。
■Facebookをはじめました。
一言メッセージを添えて友達申請をお願い致します→☆