今年初の映画「二郎は鮨の夢を見る」を見てきました。2011年アメリカの映画です。
久しぶりの京都みなみ会館です。
結論から言うと、このドキュメンタリー映画は見るべきですす。鮨の味わい方が変わります。
今日も午前10時上映、今週土曜日で京都では終わりです。
東京「すきやばし次郎」の鮨がお客さんの前に出るまでのあれこれが解ります。
下ごしらえの手間が凄過ぎで、鮨って良いネタとシャリを腕のいい寿司職人が握るだけじゃないんです。
世界で最も上質の魚が集まる築地市場に近い場所だから、世界一の鮨が出来るのですがショッキングな事実もありました。
味見して、客さんに出すレベルに達してないネタは出さない方針なので、赤貝や穴子は品ぞろえから消えたそうです。
魚の乱獲による漁獲減も大問題です。
映画を見終わって、案の上食べたくなった鮨ですが、次郎のような名店を残すためには安価な鮨に手を出しちゃダメと思いトンカツに。