週末は連休して丹後へカニ旅行へ行ってました。道中宮津市にある飯尾醸造という酢の工場を見学しました。予約もせずに行ったのですが、とても丁寧に酢の作り方を一から説明してもらって、予想以上に勉強になった見学でした。地元丹後産の無農薬米のみを使用して、他にも色々こだわって「富士酢」というブランド名で販売されてます。建物の中には主力の米酢をはじめ、紅芋酢、黒豆酢等が醸造中でした。3枚目の紫色の怪しげな液体が醸造中の紅芋酢です。なんとタンクの中まで見せてもらえるのです。醸造中の酢は熱を発していて部屋の中もほのかに暖かいです。柿渋のようか香りがしてました。最近では米を作る農家の高齢化にともない、米作りもされているそうです。作り手の情熱が伝わってきて、今後我が家は富士酢でいきます。宮津に行かれたら天橋立もいいけど、飯尾醸造がお勧めです。少人数でも予約をしたほうがいいと思います。電話0772-25-0015
