食品安全マネジメントシステム（製品に接触する材料）前編

組織の仕事の仕組み（マネジメントシステム）が国際規格に適合し、有効に機能しているかを第三者が審査し、世間に公表するISOマネジメントシステム認証制度がある。

このISOマネジメントシステムについて、最近、個人的に気になっている点を備忘録代わりに、何回かに分けて少しまとめておきたい。

今回のテーマは、「食品安全マネジメントシステム（製品に接触する材料）」について。

2021年7月15日付けの読売新聞が、

「消えゆく給食の瓶牛乳、風前のともしび…全国８割超が紙パック」

という見出し記事を報じていました。

記事によれば、（※筆者がざっくりと要約）

◆兵庫県は2020年9月に全て瓶から紙パックに替わり、大阪府も今年度で瓶は全廃

◆乳業メーカーの事業縮小や製造設備の老朽化により全国では既に８割超が紙パック

◆農林水産省などによると、給食用牛乳の容器は1970年度には89％が瓶だった

◆2019年度は紙パックが85％、瓶は15％で、すでに瓶全廃は、27道府県

◆瓶は、繰り返し使用できるが、洗浄や殺菌コストと割れる危険性、配送コストが難点

◆学校給食用牛乳の製造工場は06年に257あったが、19年には194に減少

◆逆に環境面から、多摩市は20年6月から紙パックから瓶牛乳に変更

◆瓶牛乳は減少傾向にあり、2020年10月の牛乳生産のうち、瓶は約４％

・・・

ということだそうです。

仕事で乳業メーカーに訪問することがありますが、新規設備を投入するとしたら、顧客要求及び安定的かつ継続的な取引が見込めないなら、「瓶牛乳充填ライン」は、計画できないそうです。

やはり、瓶は重量があるので配送コストが高くなるし、瓶回収コスト、洗浄・殺菌コスト、瓶の破損による異物混入リスクなどを考慮すると、環境配慮やSDGsが叫ばれている今でも、「瓶牛乳」を選択する経営判断は難しいのでしょう。

（後編に続く）

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