鍋の中でも、冬の寒い時には味噌が一番温まる感じがします。
北海道には有名な味噌鍋「石狩鍋」があります。主役の鮭はぶつ切りにして、豆腐、蒟蒻（こんにゃく）、葱、白菜などの野菜をたっぷりと入れ、鮭の頭やアラも入れるのと、ダシもよく出て旨いものです。
また、昔から「薬喰い」と言葉があります。肉食が禁止された期間が多い日本では、獣肉を食べる時に「薬喰い」と称して、ばれないようにしていたのです。そして、獣肉の臭みを和らげるのには、味噌が良いということで、猪や鹿を食べる時は味噌が主流となります。
ちなみに、猪鍋は牡丹鍋（ぼたん鍋）で、鹿鍋は紅葉鍋（もみじ鍋）とたとえて呼ばれます。風情がありますね。